Hario Switch 03 Hario switch
Híbrido — Taza Individual 4:6
por Tetsu Kasuya
Receta híbrida del Switch inspirada en el método 4:6 de Tetsu Kasuya. Percolación con switch abierto para dulzura, inmersión con switch cerrado para cuerpo.
Parámetros
- 20 g
- Café
- 280 g
- Agua
- 1:14
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Switch abierto. Vierte 60g de agua a 93°C asegurando saturación uniforme. Deja drenar 30 segundos.
Hasta 60g 10s Circular -
0:30 02Verter
Vierte otros 60g. Deja drenar 45 segundos.
Hasta 120g 10s Circular -
1:15 03Verter
Cierra el switch. Enfría el agua a 70°C. Vierte 160g de agua a 70°C.
Hasta 280g 15s Lento -
1:45 04Esperar
Abre el switch después de 30 segundos de inmersión. Drenado completo.
-
3:00 05Listo
Preparación completa.
Notas
Fuente original
Receta de Tetsu Kasuya, publicada en youtube.com.
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