Cafec Flower Cup 1 Cafec
Kasuya 4:6
por Tetsu Kasuya
El método 4:6 de Tetsu Kasuya — World Brewers Cup 2016 — adaptado al Cup 1. Cinco vertidos cronometrados de 45g cada uno. Los dos primeros definen la luminosidad y la dulzura de la taza; los tres últimos controlan la fuerza. Elige el tueste en la pantalla de receta — la temperatura del agua se adapta.
Parámetros
- 15 g
- Café
- 225 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 3:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Vierte 45g al centro. El primer vertido controla la acidez.
Hasta 45g 10s Circular -
0:45 02Verter
Vierte hasta 90g acumulados. El segundo vertido controla la dulzura.
Hasta 90g 10s Circular -
1:30 03Verter
Vierte hasta 135g acumulados.
Hasta 135g 10s Circular -
2:15 04Verter
Vierte hasta 180g acumulados.
Hasta 180g 10s Circular -
2:45 05Verter
Vierte hasta 225g acumulados.
Hasta 225g 10s Circular -
3:30 06Listo
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Tetsu Kasuya, publicada en en.philocoffea.com.
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- 05 4:6 Claro La variante para tueste claro del 4:6 publicada por Tetsu Kasuya. Mismo cronograma de cinco vertidos que el 4:6 estándar pero con un primer vertido más pequeño, desplazando el 40% inicial hacia la dulzura y el cuerpo en lugar de la acidez. Cafec Flower Cup 4 Ratio 1:15 Tiempo 3:30
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