Kasuya 4:6

Cafec Flower Cup 1 Cafec por Tetsu Kasuya

El método de vertido de Tetsu Kasuya, campeón del World Brewers Cup, se adapta al Flower Cup 1 con una secuencia de vertidos iguales. El primer par ajusta el dulzor y la viveza, mientras que la secuencia final determina la fuerza y mantiene la taza nítida.

1:15 Ratio

3:30 Total

15g Dosis

88°C Temp

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Nivel de tueste

Claro Medio Oscuro

Parámetros

15 g
Café: 225 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 3:30
Total: ~230 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Verter 1 / 6
0:00

45s

Vierte 45g en espiral.

+45g→ 45g Espiral 4.5g/s 10s 88°C
Verter 2 / 6
0:45

45s

Vierte en espiral hasta 90g.

+45g→ 90g Espiral 4.5g/s 10s
Verter 3 / 6
1:30

45s

Vierte en espiral hasta 135g.

+45g→ 135g Espiral 4.5g/s 10s
Verter 4 / 6
2:15

30s

Vierte en espiral hasta 180g.

+45g→ 180g Espiral 4.5g/s 10s
Verter 5 / 6
2:45

45s

Termina en espiral hasta 225g.

+45g→ 225g Espiral 4.5g/s 10s
Listo 6 / 6
3:30

Drenado completo.

Notas

Usa una molienda gruesa y mantén cada vertido en 45g, salvo que quieras ajustar a propósito el reparto de sabor. Sigue el reloj, porque las nervaduras del Flower drenan rápido. Fija 88°C según el tueste elegido; el agua más fría va mejor con cafés más oscuros y solubles.

Fuente original

Receta de Tetsu Kasuya, publicada en en.philocoffea.com.

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Por

Tetsu Kasuya

22 recetas

Perfil de taza