Kasuya 4:6

Cafec Flower Cup 4 Cafec por Tetsu Kasuya

El método 4:6 publicado por Tetsu Kasuya se aplica aquí al Cafec Flower Cup 4. Separar los vertidos de sabor y de fuerza permite dirigir el brillo, el dulzor y la intensidad, conservando una taza limpia y estructurada.

1:15 Ratio

3:30 Total

20g Dosis

88°C Temp

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Nivel de tueste

Claro Medio Oscuro

Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 3:30
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Verter 1 / 6
0:00

45s

Vierte 60g en el centro del lecho.

+60g→ 60g Vertido al centro 6g/s 10s 88°C
Verter 2 / 6
0:45

45s

Vierte en espiral hasta 120g.

+60g→ 120g Espiral 6g/s 10s
Verter 3 / 6
1:30

45s

Vierte en espiral hasta 180g.

+60g→ 180g Espiral 6g/s 10s
Verter 4 / 6
2:15

30s

Vierte en espiral hasta 240g.

+60g→ 240g Espiral 6g/s 10s
Verter 5 / 6
2:45

45s

Termina en espiral hasta 300g.

+60g→ 300g Espiral 6g/s 10s
Listo 6 / 6
3:30

Drenado completo.

Notas

Mantén una molienda realmente gruesa y ancla los vertidos al reloj, en lugar de esperar a que el lecho drene. Desplaza agua hacia el primer vertido de sabor para más brillo, o hacia el segundo para más dulzor; elige 88°C según el tueste.

Fuente original

Receta de Tetsu Kasuya, publicada en en.philocoffea.com.

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Por

Tetsu Kasuya

22 recetas

Perfil de taza