4:6 Escalado

V60 03 V60 por Tetsu Kasuya

Honest Coffee Guide presenta el método 4:6 de Tetsu Kasuya a escala de V60-03, con 5 pulsos iguales y una molienda gruesa. Su estructura de preparación dividida mantiene el dulzor, la acidez y la fuerza fáciles de ajustar en un lote limpio.

1:15 Ratio

3:30 Total

30g Dosis

95°C Temp

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Parámetros

30 g
Café: 450 g
Agua: 1:15
Ratio: 95 °C
Temp: 8 grueso
Molienda: 3:30
Total: ~450 ml
Rendimiento

Molienda · 8/10 · grueso

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

45s

Vierte 90g en espiral. Deja que florezca.

+90g→ 90g Espiral 6g/s 15s 95°C
Verter 2 / 6
0:45

40s

Vierte en espiral hasta 180g.

+90g→ 180g Espiral 6g/s 15s
Verter 3 / 6
1:25

40s

Vierte en espiral hasta 270g.

+90g→ 270g Espiral 6g/s 15s
Verter 4 / 6
2:05

30s

Vierte en espiral hasta 360g.

+90g→ 360g Espiral 6g/s 15s
Verter 5 / 6
2:35

55s

Termina en espiral hasta 450g.

+90g→ 450g Espiral 6g/s 15s
Listo 6 / 6
3:30

Drenado completo.

Notas

Mantén cada pulso bien diferenciado y deja que el nivel baje antes de añadir el siguiente. Usa las primeras porciones para ajustar el equilibrio y los pulsos finales para ajustar la fuerza. Con este tamaño de lote, empieza grueso; cierra la molienda solo si la taza está claramente subdesarrollada, no simplemente ligera de cuerpo.

Fuente original

Receta de Tetsu Kasuya, publicada en honestcoffeeguide.com.

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Por

Tetsu Kasuya

22 recetas

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