El Cafec Deep 27 es un cono de ángulo más cerrado de la línea de drippers profundos de Cafec. Donde el V60 estándar usa un cono de 60 grados, el Deep 27 usa uno de 27 grados — mucho más estrecho y mucho más alto. La cama de café se convierte en una columna vertical en lugar de una lámina baja, lo que cambia la geometría de la extracción de forma fundamental.
En un cono profundo el agua recorre más camino antes de salir y la cama permanece mojada durante más tiempo. El drawdown se ralentiza, la extracción se profundiza y la taza se desplaza hacia el cuerpo y el dulzor en vez de la brillantez y la claridad. Es el dripper para quien encuentra los conos estándar demasiado brillantes o demasiado dependientes de la técnica de vertido — la geometría profunda hace parte del trabajo por ti.
Receta de partida: 15 g de café con 240 g de agua (1:16), molienda media, agua entre 93 y 95 °C, tres vertidos en 3:30 a 4:30. Los filtros V60 tamaño 02 de Cafec encajan directamente en el Deep 27, así que el suministro de papel no es problema. El perfil en taza sale más dulce y redondo que en un V60 con los mismos parámetros, con un final alargado que convierte al Deep 27 en una pareja natural para tuestes medios o ligeramente oscuros.
