4:6

DragonFly SA62 Misc pourover por Tetsu Kasuya

El método 4:6 del campeón del World Brewers Cup Tetsu Kasuya se adapta aquí al V60-01. Su estructura de vertidos divididos separa el equilibrio de sabor del ajuste de intensidad, buscando una taza dulce y expresiva con una intensidad regulable.

1:15 Ratio

3:30 Total

20g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 93 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:30
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:30 · total

Verter 1 / 6
0:00

45s

Vierte en espiral hasta 60g.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 93°C
Verter 2 / 6
0:45

40s

Vierte en espiral hasta 120g.

+60g→ 120g Espiral 6g/s 10s
Verter 3 / 6
1:25

40s

Vierte en espiral hasta 180g.

+60g→ 180g Espiral 6g/s 10s
Verter 4 / 6
2:05

30s

Vierte en espiral hasta 240g.

+60g→ 240g Espiral 6g/s 10s
Verter 5 / 6
2:35

55s

Vierte en espiral hasta 300g.

+60g→ 300g Espiral 6g/s 10s
Listo 6 / 6
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa una molienda claramente gruesa para que los pulsos repetidos no sobreextraigan. Ajusta los primeros vertidos para desplazar la acidez frente al dulzor y afina luego los últimos para el cuerpo; deja que cada pulso drene bastante antes de continuar.

Fuente original

Receta de Tetsu Kasuya, publicada en youtube.com.

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