Die Hario V60 02 ist der meistverwendete Pour-over-Brewer im Specialty Coffee. Eingeführt 2004 vom japanischen Glaswarenhersteller Hario, kommt ihr Name vom sechzig Grad messenden Konuswinkel, der dem Gerät seine markante Silhouette verleiht. Die Größe 02 fasst eine bis vier Tassen und ist zur De-facto-Referenz geworden, für die die meisten modernen Pour-over-Rezepte geschrieben sind.
Drei Designentscheidungen prägen die Tasse. Der 60°-Konus konzentriert das Kaffeebett und lässt die Brühflüssigkeit zu einem einzelnen großen Loch fallen, was dir direkte Kontrolle über die Fließgeschwindigkeit gibt. Die hohen spiralförmigen Rippen verhindern, dass sich der Filter an den Dripper saugt, sodass Luft entweichen und Wasser gleichmäßig ablaufen kann. Zusammen erzeugen sie eine Brühung mit hoher Klarheit, artikulierter Säure und genau den blumigen oder fruchtigen Kopfnoten, die hell gerösteten Filterkaffee ausmachen.
Ein typisches V60-02-Rezept verwendet 15 g Kaffee auf 250 g Wasser (Verhältnis 1:16), einen mittelfeinen Mahlgrad, Wasser bei 93–96 °C und eine Gesamtbrühzeit zwischen 2:30 und 3:30. Die Methode belohnt Technik: ein kräftiger Bloom, kontrollierte Aufgussspiralen und ein flaches Bett beim Ablaufen unterscheiden eine gute von einer großartigen Tasse. Kanonische Rezepte zum Ausprobieren sind James Hoffmanns „Ultimate" V60 und Tetsu Kasuyas 4:6 Method.
