1-2-1-Methode

V60 02 V60 von Lance Hedrick

Lance Hedricks 1:2:1-Methode dreht sich um eine lange, gründlich agitierte Blooming-Phase, gefolgt von einem ununterbrochenen Hauptaufguss in 1 Zählzeit. Diese einfache Struktur bereitet das Kaffeebett auf eine gleichmäßige Extraktion und eine klare, präzise V60-Tasse vor.

1:17 Verhältnis

3:50 Gesamt

18g Dosis

100°C Temp.

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Parameter

18 g
Kaffee: 306 g
Wasser: 1:17
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:50
Gesamt: ~310 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

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Methode

3:50 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

9s

Gieße 54g auf.

+54g→ 54g 6g/s 9s 100°C
Schwenken 2 / 6
0:09

6s

Kräftig schwenken, bis das gesamte Kaffeemehl benetzt ist.

Zügig auffüllen
Entgasen 3 / 6
0:15

1m45s

Blooming lassen.

1m 45s
Aufgießen 4 / 6
2:00

45s

Gieße spiralförmig bis 306g auf.

+252g→ 306g Spirale 6.3g/s 40s
Schwenken 5 / 6
2:45

1m5s

Sanft schwenken.

Sanft auffüllen
Fertig 6 / 6
3:50

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Halte das Blooming 2 min und behandle es als wichtigsten Kontrollpunkt: durchnässe das gesamte Bett und swirle dann kräftig genug, um trockene Nester zu beseitigen. Beginne den Hauptaufguss, sobald sich das Entgasen legt, halte einen gleichmäßigen Strahl und passe den Mahlgrad an, statt zusätzliche Aufgüsse hinzuzufügen.

Originalquelle

Rezept von Lance Hedrick, veröffentlicht auf youtube.com.

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