4th Wave Iced

V60 02 V60 von ROCA Coffee Roasters

ROCA Coffee Roasters' Eis-V60, gebaut für Fourth-Wave-Klarheit: eine sanfte 92°C — die für infundierte oder dunkel geröstete Kaffees auf 88°C sinkt —, ein stärkeres Brühverhältnis von 1:9 und vier Güsse in die Mitte, die direkt auf Eis tropfen. Hell und aromatisch, bewahrt er die feinen Frucht- und Blütennoten, die kochendes Wasser plattmachen würde.

1:9 Verhältnis

1:45 Gesamt

20g Dosis

92°C Temp.

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Röstgrad

Hell / Gewaschen Infundiert / Dunkel

Parameter

20 g
Kaffee: 180 g
Wasser: 1:9
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 60 g
Eis: 1:45
Gesamt: ~240 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

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Methode

1:45 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 60g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Gieße 40g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+40g→ 40g Mittiger Guss 4g/s 10s 92°C
Aufgießen 2 / 5
0:40

25s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 90g auf.

+50g→ 90g Mittiger Guss 4.2g/s 12s
Aufgießen 3 / 5
1:05

20s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 130g auf.

+40g→ 130g Mittiger Guss 4g/s 10s
Aufgießen 4 / 5
1:25

20s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 180g auf.

+50g→ 180g Mittiger Guss 4.2g/s 12s
Fertig 5 / 5
1:45

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Gib 60g Eis in die Kanne, bevor du brühst – der heiße Kaffee tropft darauf und bindet die Aromen. Gieße nur in die Mitte, wo das Bett am dicksten ist. Halte das Wasser von den Wänden des Drippers fern. Passe beim dritten und vierten Guss den Strahl so an, dass das Wasser nie über die vom zweiten Guss angehobene Kaffeeoberfläche steigt. Das Verhältnis 1:9 und die sanfte 92°C machen die Tasse zarter als ein klassischer japanischer Iced Coffee; für aufgegossene oder dunkle Röstungen senke das Wasser auf 88°C. Mahle wie für einen heißen V60 oder eine Spur feiner. Ziel ist es, den Durchlauf bis 1:40–1:50 abzuschließen.

Originalquelle

Rezept von ROCA Coffee Roasters, veröffentlicht auf instagram.com.

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Von

ROCA Coffee Roasters

2 Rezepte

In der Tasse