V60 02 V60
4th Wave Iced
ROCA Coffee Roasters' Eis-V60, gebaut für Fourth-Wave-Klarheit: eine niedrige 88°C, ein stärkeres Brühverhältnis von 1:9 und vier Güsse in die Mitte, die direkt auf Eis tropfen. Hell und aromatisch, bewahrt er die feinen Frucht- und Blütennoten, die kochendes Wasser plattmachen würde.
Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 180 g
- Wasser
- 1:9
- Verhältnis
- 88 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 60 g
- Eis
- 1:45
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 50:00+40g hinzufügen
Bis
40g
10s MitteGieße 40g in die Mitte, um das gesamte Kaffeemehl zu benetzen.
-
Aufgießen 2 / 50:40+50g hinzufügen
Bis
90g
12s MitteGieße in die Mitte bis 90g.
-
Aufgießen 3 / 51:05+40g hinzufügen
Bis
130g
12s MitteGieße bis 130g und halte den Strahl in der Mitte und unterhalb des angehobenen Betts.
-
Aufgießen 4 / 51:25+50g hinzufügen
Bis
180g
12s MitteGieße bis 180g mit demselben kontrollierten zentralen Strahl.
-
Fertig 5 / 51:45
Lasse es bis 1:40–1:50 zu Ende durchlaufen. Gieße in ein Glas voll frischem Eis und rühre gut um.
Notizen
Originalquelle
Rezept von ROCA Coffee Roasters, veröffentlicht auf instagram.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
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Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0040g
+40g hinzufügen
Aufgießen · 2/5
90g