4th Wave Iced

V60 02 V60 von ROCA Coffee Roasters

ROCA Coffee Roasters' Eis-V60, gebaut für Fourth-Wave-Klarheit: sanftes Wasser bei 88°C, ein stärkeres Brühverhältnis von 1:9 und vier Güsse in die Mitte, die direkt auf Eis tropfen. Hell und aromatisch, bewahrt er die feinen Frucht- und Blütennoten, die kochendes Wasser plattmachen würde.

1:9 Verhältnis

1:55 Gesamt

20g Dosis

88°C Temp.

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Parameter

20 g
Kaffee: 180 g
Wasser: 1:9
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 60 g
Eis: 1:55
Gesamt: ~240 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

1:55 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 60g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 7
0:00

40s

Gieße mittig bis 40g auf. Blooming lassen.

+40g→ 40g Mittiger Guss 4g/s 10s 88°C
Aufgießen 2 / 7
0:40

25s

Gieße mittig bis 90g auf.

+50g→ 90g Mittiger Guss 4.2g/s 12s
Aufgießen 3 / 7
1:05

20s

Gieße mittig bis 130g auf. Überschreite nicht den Wasserstand des zweiten Gusses.

+40g→ 130g Mittiger Guss 4g/s 10s
Aufgießen 4 / 7
1:25

~20s

Gieße mittig bis 180g auf. Überschreite nicht den Wasserstand des zweiten Gusses.

+50g→ 180g Mittiger Guss 4.2g/s 12s
Servieren 5 / 7
1:45

~5s

Gieße den gekühlten Kaffee über frisches Eis.
Schwenken 6 / 7
1:50

~5s

Zum Abkühlen umrühren.
Fertig 7 / 7
1:55

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Gib 60g Eis in die Kanne, bevor du brühst – der heiße Kaffee tropft darauf und bindet die Aromen. Gieße nur in die Mitte, wo das Bett am dicksten ist. Halte das Wasser von den Wänden des Drippers fern. Passe beim dritten und vierten Guss den Strahl so an, dass das Wasser nie über die vom zweiten Guss angehobene Kaffeeoberfläche steigt. Das Verhältnis 1:9 und die sanfte 88°C machen die Tasse zarter als ein klassischer japanischer Iced Coffee. Mahle wie für einen heißen V60 oder eine Spur feiner. Ziel ist es, den Durchlauf bis 1:40–1:50 abzuschließen.

Originalquelle

Rezept von ROCA Coffee Roasters, veröffentlicht auf instagram.com.

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