V60 02 V60
Einzelner kreisender Guss
Die offizielle Pour-over-Methode von Blue Bottle Coffee. Ein Blooming, gefolgt von einem gleichmäßigen kreisenden Guss. Blue Bottle legt Wert auf Frische — Bohnen innerhalb von zwei Wochen nach dem Röstdatum.
Parameter
- 21 g
- Kaffee
- 350 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 5 mittel-fein
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+50g hinzufügen
Bis
50g
10s LangsamGieße 50g in die Mitte und durchnässe das gesamte Kaffeemehl.
-
Aufgießen 2 / 40:45+150g hinzufügen
Bis
200g
30s KreisförmigLangsamer spiralförmiger Guss von der Mitte nach außen bis 200g.
-
Aufgießen 3 / 41:30+150g hinzufügen
Bis
350g
30s KreisförmigSetze den spiralförmigen Guss bis 350g fort.
-
Fertig 4 / 43:00
Durchlauf abgeschlossen. Ziel ca. 3:00.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Blue Bottle Coffee, veröffentlicht auf bluebottlecoffee.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
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- Aufbereitung Kaffee wächst als Kirsche. Die Bohne, die du brühst, ist der Samen. Aufbereitung ist alles, was zwischen dem Pflücken der Kirsche und einer trockenen, versandfertigen Rohbohne passiert — und sie ist die zweitgrößte Geschmacksentscheidung nach der Herkunft. Zwei Kaffees von derselben Farm, unterschiedlich aufbereitet, schmecken wie zwei verschiedene Kaffees.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0050g
+50g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
200g