Einzelner kreisender Guss
In der App öffnenDer offizielle Pour-over-Leitfaden von Blue Bottle Coffee nutzt ein volles Blooming und einen dosierten, kreisförmigen Hauptaufguss und hält die Methode zugänglich und wiederholbar. Der Fokus auf frisch geröstete, frisch gemahlene Bohnen unterstützt eine ausgewogene, aromatische, saubere Tasse.
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Parameter
- 21 g
- Kaffee
- 350 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- ~350 ml
- Menge
Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Filter
Ein dichtes Papier, das den Durchlauf verlangsamt für eine rundere, süßere Tasse; etwas gröber mahlen, falls es stockt.
Oder nimm Able Kone Mini (V60) · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83 · Cafec Abaca T-90
Methode
3:00 · gesamt-
Bloom 1 / 50:0040s
Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.
+50g→ 50g Spirale 5g/s 10s 96°C -
Aufgießen 2 / 50:4030s
Gieße spiralförmig bis 150g auf.
+100g→ 150g Spirale 10g/s 10s -
Aufgießen 3 / 51:1030s
Gieße spiralförmig bis 250g auf.
+100g→ 250g Spirale 10g/s 10s -
Aufgießen 4 / 51:401m20s
Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 350g auf.
+100g→ 350g Spirale 10g/s 10s -
Fertig 5 / 53:00
Durchlauf abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Blue Bottle Coffee, veröffentlicht auf bluebottlecoffee.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- V60 Harios Konus ist der meistkopierte Entwurf des modernen Kaffees, und das aus gutem Grund: 60°-Kegel, tiefe Rippen und ein großes Loch ergeben zusammen einen Zubereiter, der den Fluss überhaupt nicht drosselt. Das Wasser wird vom Kaffeemehl zurückgehalten, nicht vom Gerät. Damit sind Mahlgrad und Guss die einzigen echten Variablen.
- Herkunft Wo der Kaffee gewachsen ist, prägt die Tasse stärker als fast alles andere. Boden, Höhe, Klima und Varietät wirken über die Jahre zusammen, die der Baum im Boden steht. Ist die Kirsche einmal gepflückt, verändert der Rest der Kette — Aufbereitung, Röstung, Brühung — nur noch das, was ohnehin schon da ist. Du kannst keine Frucht in einen Kaffee hineinbrühen, der nicht dafür gewachsen ist.
