Einfach und effektiv
In der App öffnenLance Hedricks Methode Easy and Effective V60 nutzt 4 Güsse und nach jedem einen kontrollierten Dreh, um ein flaches, gleichmäßig extrahiertes Bett zu halten. Hohe Temperatur und eine mittelfeine Mahlung fördern Klarheit, lebendige Säure und kräftige Süße.
Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1022 Rezepte von 130 Baristas
Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 340 g
- Wasser
- 1:17
- Verhältnis
- 99 °C
- Temp.
- 5 mittel-fein
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- ~340 ml
- Menge
Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
3:00 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Forme eine kleine Mulde in der Mitte des trockenen Kaffeebetts.
-
Bloom 1 / 90:0012s
Gieße spiralförmig bis 50g auf.
+50g→ 50g Spirale 6.3g/s 8s 99°C -
Schwenken 2 / 90:1218s
Sanft schwenken, bis das Kaffeebett flach liegt. Blooming lassen.
Sanft auffüllen -
Aufgießen 3 / 90:3012s
Gieße bis 100g auf.
+50g→ 100g 6.3g/s 8s -
Schwenken 4 / 90:4218s
Sanft schwenken.
-
Aufgießen 5 / 91:0021s
Gieße bis 220g auf.
+120g→ 220g 7.1g/s 17s -
Schwenken 6 / 91:219s
Sanft schwenken.
-
Aufgießen 7 / 91:3024s
Gieße zum Abschluss bis 340g auf.
+120g→ 340g 6g/s 20s -
Schwenken 8 / 91:541m6s
Sanft schwenken.
-
Fertig 9 / 93:00
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Lance Hedrick, veröffentlicht auf youtube.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- V60 Harios Konus ist der meistkopierte Entwurf des modernen Kaffees, und das aus gutem Grund: 60°-Kegel, tiefe Rippen und ein großes Loch ergeben zusammen einen Zubereiter, der den Fluss überhaupt nicht drosselt. Das Wasser wird vom Kaffeemehl zurückgehalten, nicht vom Gerät. Damit sind Mahlgrad und Guss die einzigen echten Variablen.
- Herkunft Wo der Kaffee gewachsen ist, prägt die Tasse stärker als fast alles andere. Boden, Höhe, Klima und Varietät wirken über die Jahre zusammen, die der Baum im Boden steht. Ist die Kirsche einmal gepflückt, verändert der Rest der Kette — Aufbereitung, Röstung, Brühung — nur noch das, was ohnehin schon da ist. Du kannst keine Frucht in einen Kaffee hineinbrühen, der nicht dafür gewachsen ist.
