Osmotischer Fluss

V60 02 V60 von Hario

Die Hario-Quelle zeigt den japanischen Osmotic-Flow-Stil mit einem außergewöhnlich langsamen Guss in die Mitte, während das Wasser knapp über dem Kaffeebett gehalten wird. Die minimale Störung begünstigt eine konzentrierte, runde Tasse mit Süße und sanfter Klarheit.

1:15 Verhältnis

5:00 Gesamt

20g Dosis

88°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1061 Rezepte von 146 Baristas

Parameter

20 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 5:00
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

5:00 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Gieße mittig bis 40g auf. Blooming lassen.

+40g→ 40g Mittiger Guss 2.7g/s 15s 88°C
Aufgießen 2 / 5
0:45

1m15s

Gieße mittig bis 120g auf. Halte nur eine flache Wasserschicht über dem Kaffeebett.

+80g→ 120g Mittiger Guss 2g/s 40s
Aufgießen 3 / 5
2:00

1m20s

Gieße mittig bis 200g auf. Halte nur eine flache Wasserschicht über dem Kaffeebett.

+80g→ 200g Mittiger Guss 2g/s 40s
Aufgießen 4 / 5
3:20

1m40s

Gieße mittig bis 300g auf. Halte nur eine flache Wasserschicht über dem Kaffeebett.

+100g→ 300g Mittiger Guss 2.5g/s 40s
Fertig 5 / 5
5:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verwende einen Schwanenhalskessel, der einen sehr dünnen Strahl halten kann, und ziele nur auf die Mitte. Halte den Wasserstand knapp über dem Bett, ohne es zu überfluten oder freizulegen; die Kesselkontrolle zählt mehr als die kreisförmige Abdeckung. Wird die Tasse rau, nimm den Fluss zurück und mahle etwas gröber, statt den Guss zu verbreitern.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf youtube.com.

Community