V60 02 V60
Osmotischer Fluss
von Hario
Japanische Technik des osmotischen Flusses: ein extrem langsamer Guss in die Mitte, bei dem der Wasserstand knapp über dem Kaffeebett gehalten wird.
Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 300 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 88 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 5:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 50:00+40g hinzufügen
Bis
40g
15s LangsamGieße 40g sehr langsam auf die Mitte des Kaffeebetts.
-
Aufgießen 2 / 50:45+80g hinzufügen
Bis
120g
40s LangsamGieße bis 120g in einem dünnen Strahl in der Mitte. Halte das Wasser knapp über dem Bett.
-
Aufgießen 3 / 52:00+80g hinzufügen
Bis
200g
40s LangsamSetze den zentralen Guss bis 200g fort. Das Wasser sollte nie stehen.
-
Aufgießen 4 / 53:20+100g hinzufügen
Bis
300g
40s LangsamBeende bei 300g. Halte dasselbe langsame Tempo.
-
Fertig 5 / 55:00
Brühung abgeschlossen. Gesamtzeit ca. 5:00.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Hario, veröffentlicht auf youtube.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
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Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0040g
+40g hinzufügen
Aufgießen · 2/5
120g