Barista
Lance Hedrick
- 14
- Rezepte
- 7
- Methoden
- 1:16.5
- Typisches Verhältnis
- V60 02
- Vor allem
Rezepte
V60 02
5 Rezepte
- 01 1-2-1-Methode Lance Hedricks 1-2-1-Methode: ein langes Blooming, gefolgt von einem einzigen Hauptguss für hohe Extraktion und Klarheit. 1:17 Verhältnis 3:50 Zeit
- 02 Täglich Lance Hedricks persönliches Alltagsrezept für den V60 — das, was er tatsächlich brüht, wenn er eine köstliche Tasse möchte. Ein einzelnes Blooming plus ein gleichmäßiger Hauptguss bei einem Verhältnis von 1:16,7 zielt auf ca. 18 % Extraktion und etwa 1,2 TDS für eine teeartige, florale, nuancierte Tasse, die die Komplexität bewahrt, welche Rezepte mit höherer Extraktion verlieren. 1:16.7 Verhältnis 2:00 Zeit
- 03 Eis danach Lance Hedricks Flash-Brew-Ansatz für Eiskaffee — heiß brühen wie ein normaler V60 bei 1:12, dann das Eis nach dem Durchlauf hinzugeben, um in der Karaffe blitzschnell zu kühlen. Anders als beim Japanese-Style-Eiskaffee (bei dem ca. 40 % des Wassers als Eis im Gefäß liegt) trifft das gesamte 240g bei Brühtemperatur auf das Bett, sodass die Extraktion uneingeschränkt ist und die Tasse knackig, floral, süß und fruchtig statt unterextrahiert ausfällt. 1:12 Verhältnis 2:50 Zeit
- 04 One and Done Lance Hedricks „One and Done"-Rezept: ein Verhältnis von 1:15 mit doppeltem Blooming und einem einzigen abschließenden Guss, entwickelt, um mit jeder Mühle, jedem Filter und jeder Röstung nachsichtig zu sein. Der Mahlgrad wird über die Durchlaufzeit eingestellt, nicht über eine empfohlene Klickzahl. 1:15 Verhältnis 2:30 Zeit
- 05 Einfach und effektiv Lance Hedricks verfeinerter „einfach und effektiver" V60. Vier Güsse mit einem Spin nach jedem schaffen ein flaches Bett und eine gleichmäßige Extraktion. Hohe Temperatur mit mittel-feinem Mahlgrad für maximale Klarheit. 1:17 Verhältnis 3:00 Zeit
AeroPress
3 Rezepte
- 06 Slow Press Lance Hedricks aufrechtes AeroPress-Standardrezept, aufgebaut auf drei Prinzipien: langsam drücken, immer Blooming, gröberer Mahlgrad. Ein sanftes 1-minütiges Drücken hält Kolloide und Feinanteile aus der Tasse und liefert V60-artige Klarheit mit dem haptischen Mundgefühl, das nur die AeroPress erzeugen kann. 1:16.7 Verhältnis 3:00 Zeit
- 07 Stock Zuppa Lunga Lance Hedricks Klarsäulen-„Zuppa"-Perkolation auf einer völlig serienmäßigen AeroPress — ohne Siebträgeraufsatz. Ein zweiter Papierfilter verteilt den Aufguss und der Kolben dient zugleich als Tamper, sodass eine bloße AeroPress dieselbe klare, hochextrahierte 1:10-Tasse brüht, die sonst einen Joe Presso oder Prismo braucht. 1:10 Verhältnis 1:05 Zeit
- 08 Zuppa Lunga Lance Hedricks verdünnte „Zuppa"-Technik, an die AeroPress mit Siebträgeraufsatz angepasst. Ein Verhältnis von 1:10 mit gröberem Mahlgrad liefert den sirupartigen, hochkonzentrierten Charakter einer Zuppa in einer längeren, süffigen Tasse. Zubehör nötig 1:10 Verhältnis 0:50 Zeit
Cafec Deep 27
2 Rezepte
- 09 Four Pour 1:16 Lance Hedricks 4-Guss-Rezept für den Cafec Deep 27 für Dosen von 9g–10g — der kleine Schritt nach oben von seiner 5-Guss-Variante Five Pour Micro Dose. Gleiches Doppel-Blooming, gleicher großer Mittelguss, aber mit einem Abschlussguss weniger bei einem Verhältnis von 1:16. 1:16 Verhältnis 2:00 Zeit
- 10 Five Pour Micro Dose Lance Hedricks Mikrobrüh-Rezept für den Cafec Deep 27 — für den Fall, dass du übrige Bohnen hast oder eine kleine Extratasse möchtest, ohne dich auf eine volle Dosis festzulegen. Fünf kleine Güsse mit Doppel-Blooming und einem großen Mittelguss nutzen den steilen 27°-Winkel, um das Bett auch bei 8g tief genug für eine ordentliche Extraktion zu halten. 1:17.5 Verhältnis 1:50 Zeit
Chemex 6 Cup
1 Rezept
Hario Switch 02
1 Rezept
Tricolate
1 Rezept
OXO Brew Rapid Brewer
1 Rezept
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