Wettbewerbs-Standard-V60
In der App öffnenDiese vom World Brewers Cup abgeleitete Wettkampf-Basis nutzt fünf gleiche V60-Aufgüsse in regelmäßigen Abständen. Ihre wiederholbare Struktur zeigt die Balance eines Kaffees klar und macht Säure, Süße und Abgang beim Einstellen leicht beurteilbar.
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Parameter
- 18 g
- Kaffee
- 270 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 93 °C
- Temp.
- 6 mittel
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- ~270 ml
- Menge
Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
3:00 · gesamt-
Bloom 1 / 60:0030s
Gieße spiralförmig bis 54g auf. Blooming lassen.
+54g→ 54g Spirale 5.4g/s 10s 93°C -
Aufgießen 2 / 60:3030s
Gieße spiralförmig bis 108g auf.
+54g→ 108g Spirale 5.4g/s 10s -
Aufgießen 3 / 61:0030s
Gieße spiralförmig bis 162g auf.
+54g→ 162g Spirale 5.4g/s 10s -
Aufgießen 4 / 61:3030s
Gieße spiralförmig bis 216g auf.
+54g→ 216g Spirale 5.4g/s 10s -
Aufgießen 5 / 62:001m
Gieße spiralförmig bis 270g auf.
+54g→ 270g Spirale 5.4g/s 10s -
Fertig 6 / 63:00
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Notizen
Originalquelle
Rezept von WBrC, veröffentlicht auf worldbrewerscup.org.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- V60 Harios Konus ist der meistkopierte Entwurf des modernen Kaffees, und das aus gutem Grund: 60°-Kegel, tiefe Rippen und ein großes Loch ergeben zusammen einen Zubereiter, der den Fluss überhaupt nicht drosselt. Das Wasser wird vom Kaffeemehl zurückgehalten, nicht vom Gerät. Damit sind Mahlgrad und Guss die einzigen echten Variablen.
- Herkunft Wo der Kaffee gewachsen ist, prägt die Tasse stärker als fast alles andere. Boden, Höhe, Klima und Varietät wirken über die Jahre zusammen, die der Baum im Boden steht. Ist die Kirsche einmal gepflückt, verändert der Rest der Kette — Aufbereitung, Röstung, Brühung — nur noch das, was ohnehin schon da ist. Du kannst keine Frucht in einen Kaffee hineinbrühen, der nicht dafür gewachsen ist.
