Zwei gerührte Güsse
In der App öffnenDer reduzierte Zwei-Guss-V60 von Onyx Coffee Lab: eine stark bewegte Blooming-Phase, verrührt, um trockene Nester aufzulösen, dann zwei gleichmäßige Spiralgüsse und ein glättender Swirl in einen sauberen Durchlauf. Gemacht für helle, spritzige, fruchtbetonte Röstungen.
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Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 320 g
- Wasser
- 1:16
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- ~320 ml
- Menge
Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
3:00 · gesamt-
Bloom 1 / 60:0014s
Gieße 60g auf.
+60g→ 60g 6g/s 10s 96°C -
Schwenken 2 / 60:1431s
Sanft umrühren. Blooming lassen.
4s -
Aufgießen 3 / 60:4535s
Gieße spiralförmig bis 190g auf.
+130g→ 190g Spirale 5.2g/s 25s -
Aufgießen 4 / 61:2030s
Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 320g auf.
+130g→ 320g Spirale 5.2g/s 25s -
Schwenken 5 / 61:501m10s
Sanft schwenken, bis das Kaffeebett flach liegt.
-
Fertig 6 / 63:00
Durchlauf abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Onyx Coffee Lab, veröffentlicht auf onyxcoffeelab.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- V60 Harios Konus ist der meistkopierte Entwurf des modernen Kaffees, und das aus gutem Grund: 60°-Kegel, tiefe Rippen und ein großes Loch ergeben zusammen einen Zubereiter, der den Fluss überhaupt nicht drosselt. Das Wasser wird vom Kaffeemehl zurückgehalten, nicht vom Gerät. Damit sind Mahlgrad und Guss die einzigen echten Variablen.
- Herkunft Wo der Kaffee gewachsen ist, prägt die Tasse stärker als fast alles andere. Boden, Höhe, Klima und Varietät wirken über die Jahre zusammen, die der Baum im Boden steht. Ist die Kirsche einmal gepflückt, verändert der Rest der Kette — Aufbereitung, Röstung, Brühung — nur noch das, was ohnehin schon da ist. Du kannst keine Frucht in einen Kaffee hineinbrühen, der nicht dafür gewachsen ist.
