V60 02 V60
Zickzack
von Tawans Nui
Pour-over im Kawah-Stil bei einem Verhältnis von 1:13. Eine Zwei-Guss-Struktur — kreisende Sättigung gefolgt von einem Zickzack-Abschluss —, die wartet, bis der gleichmäßige Strahl zum Tropfen wird.
Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 260 g
- Wasser
- 1:13
- Verhältnis
- 93 °C
- Temp.
- 7 grob
- Mahlgrad
- 2:30
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+40g hinzufügen
Bis
40g
10s LangsamGieße 40g Wasser über das Kaffeemehl und lasse den Kaffee entgasen.
-
Aufgießen 2 / 40:30+95g hinzufügen
Bis
135g
20s KreisförmigGieße in Kreisen bis 135g, um das Bett gleichmäßig zu sättigen.
-
Aufgießen 3 / 41:00+125g hinzufügen
Bis
260g
25s ZickzackSchließe in einem Zickzack-Muster bis 260g ab für eine gleichmäßige Extraktion.
-
Fertig 4 / 42:30
Warte, bis der gleichmäßige Strahl zum Tropfen wird. Servieren.
Notizen
Mühle
6,5 auf der Mühle des Erstellers.
Originalquelle
Rezept von Tawans Nui, veröffentlicht auf instagram.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
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Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0040g
+40g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
135g