Zickzack

V60 02 V60 von Tawans Nui

Von Tawansunshine23 geteilt, beginnt dieser Pour-over im Kawah-Stil mit einer kreisförmigen Sättigung und endet mit einem gezielten Zickzack-Guss, sobald der Strahl zum Tropfen wird. Die konzentrierte Struktur zielt auf eine kompakte, süße und klar definierte Tasse.

1:10 Verhältnis

1:35 Gesamt

20g Dosis

90°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

20 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 120 g
Eis: 1:35
Gesamt: ~320 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

1:35 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 120g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Gieße spiralförmig bis 40g auf. Blooming lassen.

+40g→ 40g Spirale 5g/s 8s 90°C
Aufgießen 2 / 5
0:30

25s

Gieße spiralförmig bis 125g auf.

+85g→ 125g Spirale 3.4g/s 25s
Aufgießen 3 / 5
0:55

35s

Gieße zum Abschluss im Zickzack bis 200g auf.

+75g→ 200g Zickzack 2.1g/s 35s
Vorbereiten 4 / 5
1:30

5s

Nimm den Dripper ab, sobald der gleichmäßige Strahl in einzelne Tropfen übergeht.
Fertig 5 / 5
1:35

Eiskaffee fertig.

Notizen

Lass den ersten Guss das Bett vollständig durchtränken und warte dann, bis der auslaufende Strahl zu deutlichen Tropfen verlangsamt, bevor du das Zickzack-Finale beginnst. Bring das gesamte 200g in Güssen mit Zählzeit 2 ein, ohne das Papier zu treffen. Rechne mit rund 250ml in der Tasse und mahle gröber, wenn die Pause zu lang wird.