Sechs aggressive Pulse

V60 02 V60 von Patrik Rolf

Das persönliche V60-Rezept von April-Coffee-Gründer Patrik Rolf kombiniert sechs kräftige kreisförmige Aufgüsse mit einer groben Mahlung und 92°C. Die Agitation extrahiert Süße, während die niedrigere Temperatur die zarten floralen Aromen schützt.

1:15 Verhältnis

3:30 Gesamt

20g Dosis

92°C Temp.

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Parameter

20 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

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Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 7
0:00

40s

Gieße 50g spiralförmig auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 6.3g/s 8s 92°C
Aufgießen 2 / 7
0:40

30s

Gieße spiralförmig bis 100g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig.

+50g→ 100g Spirale 6.3g/s 8s
Aufgießen 3 / 7
1:10

30s

Gieße spiralförmig bis 150g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig.

+50g→ 150g Spirale 6.3g/s 8s
Aufgießen 4 / 7
1:40

30s

Gieße spiralförmig bis 200g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig.

+50g→ 200g Spirale 6.3g/s 8s
Aufgießen 5 / 7
2:10

30s

Gieße spiralförmig bis 250g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig.

+50g→ 250g Spirale 6.3g/s 8s
Aufgießen 6 / 7
2:40

50s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 300g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig.

+50g→ 300g Spirale 6.3g/s 8s
Fertig 7 / 7
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Führe jeden Aufguss gleich bestimmt und kreisförmig aus, damit das grobe Bett gleichmäßig durchfeuchtet, aber gieße nicht auf das Papier. Wasser um 90-110 ppm unterstützt die angestrebte Balance. Ist die Tasse spitz, mahle etwas feiner, bevor du die Temperatur erhöhst.

Originalquelle

Rezept von Patrik Rolf, veröffentlicht auf aprilcoffeeroasters.com.

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Von

Patrik Rolf

2 Rezepte

In der Tasse