Rao Spin

V60 02 V60 von Scott Rao

Scott Raos V60-Technik verbindet einen sanften Bloom-Spin, Hauptaufgüsse im Zwei-Zähler-Takt und einen zurückhaltenden finalen Rao Spin. Jede Drehung nimmt sich trockener Partikel oder seitlicher Kanäle an und unterstützt eine hohe, gleichmäßige Extraktion und eine klare, ausgewogene Tasse.

1:17 Verhältnis

3:30 Gesamt

20g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

20 g
Kaffee: 340 g
Wasser: 1:17
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 5 mittel-fein
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~340 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

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Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 7
0:00

14s

Gieße 60g auf.

+60g→ 60g 6g/s 10s 96°C
Schwenken 2 / 7
0:14

31s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 7
0:45

28s

Gieße bis 210g auf.

+150g→ 210g 6.5g/s 23s
Schwenken 4 / 7
1:13

17s

Sanft schwenken.

3s
Aufgießen 5 / 7
1:30

30s

Gieße zum Abschluss bis 340g auf, dann schwenke, bis das gesamte Kaffeebett benetzt ist.

+130g→ 340g 5.7g/s 23s
Schwenken 6 / 7
2:00

1m30s

Sanft schwenken, bis das Kaffeebett flach liegt.
Fertig 7 / 7
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Dreh während des Blooms sanft, um jeden Partikel zu durchfeuchten, halte die Drehungen nach den Hauptaufgüssen kurz und leicht, damit Feinanteile nicht wandern und den Filter verstopfen. Nutze den finalen Rao Spin nur, um das Bett zu glätten und die Rippenkanäle zu schließen. Bevorzuge 96°C und stell dann Bitterkeit oder Hohlheit über den Mahlgrad ein.

Originalquelle

Rezept von Scott Rao, veröffentlicht auf youtube.com.

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Von

Scott Rao

7 Rezepte

In der Tasse