Japanese Iced V60

V60 02 V60 von James Hoffmann

James Hoffmanns V60-Methode für Iced Coffee im japanischen Stil brüht eine konzentrierte heiße Extraktion direkt auf Eis und fixiert die Aromen sofort. Sie zielt auf eine helle, komplexe, spritzige Tasse mit mehr floraler Definition als Cold Brew.

1:10 Verhältnis

2:45 Gesamt

25g Dosis

100°C Temp.

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Parameter

25 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 165 g
Eis: 2:45
Gesamt: ~420 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:45 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 165g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 5g/s 10s 100°C
Aufgießen 2 / 4
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+100g→ 150g Spirale 5g/s 20s
Aufgießen 3 / 4
1:30

1m15s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 250g auf.

+100g→ 250g Spirale 5g/s 20s
Fertig 4 / 4
2:45

Eiskaffee fertig.

Notizen

Gib ~165g Eis in den Server für 250g Brühwasser, gemäß der Aufteilung von 60 % heißem Wasser und 40 % Eis. Mahle feiner als für einen heißen V60 und nutze Wasser mit 100°C; schwenke den fertigen Kaffee vor dem Servieren, bis er gleichmäßig gekühlt ist.

Originalquelle

Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.

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Von

James Hoffmann

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In der Tasse