V60 02 V60
Japanese Iced V60
von James Hoffmann
James Hoffmanns V60-Methode für Eiskaffee im Japanese Style. Brühe mit doppelter Stärke und kochendem Wasser über Eis. Ergibt einen hellen, komplexen Eiskaffee, den Cold Brew nicht erreichen kann.
Parameter
- 25 g
- Kaffee
- 250 g
- Wasser
- 1:10
- Verhältnis
- 100 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 165 g
- Eis
- 2:45
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+50g hinzufügen
Bis
50g
10s KreisförmigGieße 50g kochendes Wasser über das Kaffeemehl.
-
Aufgießen 2 / 40:45+100g hinzufügen
Bis
150g
25s KreisförmigGieße bis 150g in langsamen Kreisen.
-
Aufgießen 3 / 41:30+100g hinzufügen
Bis
250g
20s KreisförmigLetzter Guss bis 250g.
-
Fertig 4 / 42:45
Durchlauf über Eis abgeschlossen. Umrühren und servieren.
Notizen
Originalquelle
Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
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Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0050g
+50g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
150g