V60 02 V60
Schnelle Extraktion
von Matt Perger
Matt Pergers V60-Technik: niedrige Dosis, feiner Mahlgrad, Umrühren beim Blooming, Zwei-Guss-Methode für hohe Extraktion und Klarheit.
Parameter
- 12 g
- Kaffee
- 200 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 97 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 2:20
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+50g hinzufügen
Bis
50g
10s LangsamGieße 50g. Rühre sanft um, um das gesamte Kaffeemehl zu benetzen.
-
Aufgießen 2 / 40:30+50g hinzufügen
Bis
100g
10s KreisförmigGieße bis 100g in Kreisen.
-
Aufgießen 3 / 41:00+100g hinzufügen
Bis
200g
15s KreisförmigGieße bis 200g in Kreisen.
-
Fertig 4 / 42:20
Brühung abgeschlossen. Ziel ca. 2:20.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Matt Perger, veröffentlicht auf baristahustle.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
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Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0050g
+50g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
100g