Ultimative Technik

V60 02 V60 von James Hoffmann

James Hoffmanns Ultimate V60 Technique verbindet einen gesättigten Bloom, 2 Hauptgüsse, ein leichtes Umrühren und einen abschließenden Schwenk. Als wiederholbarer moderner Standard entwickelt, zielt sie auf hohe Extraktion, ausgewogene Süße und eine klare, gleichmäßige Tasse.

1:16.7 Verhältnis

3:30 Gesamt

15g Dosis

100°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1003 Rezepte von 126 Baristas

Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 7
0:00

12s

Gieße 30g auf.

+30g→ 30g 3.8g/s 8s 100°C
Schwenken 2 / 7
0:12

33s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

4s
Aufgießen 3 / 7
0:45

30s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+120g→ 150g Spirale 4g/s 30s
Aufgießen 4 / 7
1:15

35s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 250g auf.

+100g→ 250g Spirale 3.3g/s 30s
Schwenken 5 / 7
1:50

5s

Sanft umrühren.

5s
Schwenken 6 / 7
1:55

1m35s

Sanft schwenken.
Fertig 7 / 7
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Nutze 100°C für helle Röstungen und forme vor dem Bloom-Wasser eine kleine Mulde. Schwenke nur, um trockene Stellen zu lösen, nutze das Umrühren, um Kaffeemehl von der Wand zu lösen, und beende mit einem sanften, ebnenden Schwenk. Reduziere die Turbulenz, wenn Feinanteile den Filter verstopfen.

Originalquelle

Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.

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Von

James Hoffmann

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In der Tasse