V60 02 V60
Ultimative Technik
von James Hoffmann
Die Ultimate V60 Technique von James Hoffmann. Eine Zwei-Guss-Methode mit Bloom-Schwenk, Turbulenz-Umrühren und einem abschließenden Schwenk für eine gleichmäßige Extraktion.
Parameter
- 15 g
- Kaffee
- 250 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 100 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 60:00+30g hinzufügen
Bis
30g
10s LangsamGieße 30g Wasser (2-fache Kaffeemenge). Schwenke den Dripper sanft, um das gesamte Kaffeemehl gleichmäßig zu sättigen.
-
Aufgießen 2 / 60:45+120g hinzufügen
Bis
150g
30s KreisförmigGieße in langsamen Kreisen bis insgesamt 150g (60 % des gesamten Wassers).
-
Aufgießen 3 / 61:15+100g hinzufügen
Bis
250g
30s KreisförmigGieße in langsamen Kreisen bis insgesamt 250g.
-
Rühren 4 / 61:45
Rühre einmal im Uhrzeigersinn und einmal gegen den Uhrzeigersinn mit einem Löffel um, um das Kaffeemehl von den Wänden zu lösen.
-
Schwenken 5 / 61:50
Schwenke den Dripper sanft, um das Kaffeebett zu ebnen.
-
Fertig 6 / 63:30
Brühung abgeschlossen. Ziel-Durchlauf ca. 3:30.
Notizen
Originalquelle
Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
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Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0030g
+30g hinzufügen
Aufgießen · 2/6
150g