V60 02 V60
Jonathan Gagné
von Jonathan Gagné
Jonathan Gagnés (Coffee ad Astra) V60 mit hoher Extraktion: kochendes Wasser, Nest-Blooming-Technik und ein langsamer Guss im Blütenmuster.
Parameter
- 22 g
- Kaffee
- 374 g
- Wasser
- 1:17
- Verhältnis
- 100 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 4:30
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 50:00+77g hinzufügen
Bis
77g
12s LangsamGieße 77g (3,5-fache Dosis) auf das nestförmige Kaffeebett. Gut umrühren.
-
Aufgießen 2 / 50:45+123g hinzufügen
Bis
200g
30s KreisförmigLangsamer Guss im Blütenmuster bis 200g. Konzentriere dich auf die Mitte.
-
Aufgießen 3 / 51:40+174g hinzufügen
Bis
374g
35s KreisförmigSetze den Guss im Blütenmuster bis 374g fort.
-
Schwenken 4 / 52:20
Schwenke sanft und lasse durchlaufen.
-
Fertig 5 / 54:30
Brühung abgeschlossen. Ziel ca. 4:30.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Jonathan Gagné, veröffentlicht auf coffeeadastra.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
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Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0077g
+77g hinzufügen
Aufgießen · 2/5
200g