Fünf gleiche Güsse

V60 02 V60 von Nicole Battefeld-Montgomery

Das V60-Rezept von Nicole Battefeld, Deutsche Barista-Meisterin 2018, nutzt 5 gleiche Güsse mit langsamer kreisender Abdeckung. Auf ehrlichen Geschmack ausgelegt, bewahrt es den Körper und lässt natürliche Säure, Süße und Herkunftscharakter klar hervortreten.

1:15 Verhältnis

3:15 Gesamt

20g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

20 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 3:15
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:15 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Gieße 60g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+60g→ 60g Spirale 6g/s 10s 93°C
Aufgießen 2 / 6
0:40

40s

Gieße spiralförmig bis 120g auf.

+60g→ 120g Spirale 6g/s 10s
Aufgießen 3 / 6
1:20

40s

Gieße spiralförmig bis 180g auf.

+60g→ 180g Spirale 6g/s 10s
Aufgießen 4 / 6
2:00

40s

Gieße spiralförmig bis 240g auf.

+60g→ 240g Spirale 6g/s 10s
Aufgießen 5 / 6
2:40

35s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 300g auf.

+60g→ 300g Spirale 6g/s 10s
Fertig 6 / 6
3:15

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Halte alle 5 Güsse gleich und ziehe langsame Kreise im Kaffeemehl, ohne den Papierrand zu berühren. Helle bis mittlere Single Origins passen am besten zu dieser Balance. Dominiert die Säure, mahle etwas feiner; wird der Körper rau oder trocken, mahle gröber.

Originalquelle

Rezept von Nicole Battefeld-Montgomery, veröffentlicht auf nicolebattefeld.com.

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Von

Nicole Battefeld-Montgomery

2 Rezepte

In der Tasse