Multi-Pour

V60 02 V60 von Tetsu Kasuya

Tetsu Kasuyas Multi-Pour setzt kurzen Wettbewerbs-Brews mit feinem Mahlgrad einen außergewöhnlich groben Mahlgrad, Wasser mit 96°C und viele kleine Güsse entgegen. Seine Methode strebt eine dominante Süße und einen dichten, sirupartigen Körper an.

1:15 Verhältnis

3:30 Gesamt

20g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

20 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 10 extra grob
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 10/10 · extra grob

FEIN GROB

Und 10/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 11
0:00

30s

Gieße 30g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+30g→ 30g Spirale 5g/s 6s 96°C
Aufgießen 2 / 11
0:30

15s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 60g auf.

+30g→ 60g Mittiger Guss 5g/s 6s
Aufgießen 3 / 11
0:45

15s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 90g auf.

+30g→ 90g Mittiger Guss 5g/s 6s
Aufgießen 4 / 11
1:00

15s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 120g auf.

+30g→ 120g Mittiger Guss 5g/s 6s
Aufgießen 5 / 11
1:15

15s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 150g auf.

+30g→ 150g Mittiger Guss 5g/s 6s
Aufgießen 6 / 11
1:30

15s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 180g auf.

+30g→ 180g Mittiger Guss 5g/s 6s
Aufgießen 7 / 11
1:45

15s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 210g auf.

+30g→ 210g Mittiger Guss 5g/s 6s
Aufgießen 8 / 11
2:00

15s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 240g auf.

+30g→ 240g Mittiger Guss 5g/s 6s
Aufgießen 9 / 11
2:15

15s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 270g auf.

+30g→ 270g Mittiger Guss 5g/s 6s
Aufgießen 10 / 11
2:30

1m

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 300g auf.

+30g→ 300g Mittiger Guss 5g/s 6s
Fertig 11 / 11
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Nutze 10 Güsse zu je 30g, warte 30s nach dem Blooming und gieße dann alle 15s auf ein nahezu abgelaufenes Bett. Am besten für helle Röstungen geeignet. Ist der Kaffee zu schwach, mahle etwas feiner; verschwindet die Säure völlig, mahle gröber oder reduziere die Agitation.