Cafec ist eine japanische Specialty-Coffee-Marke, hergestellt von Sanyo Sangyo Co., Ltd., gegründet 1973 und bekannt dafür, die konischen Papierkaffeefilter mitbegründet zu haben. Die Cafec-Dripper-Linie ist insofern ungewöhnlich, als sie mehrere Konusgeometrien anbietet, die jeweils auf bestimmte Röstgrade abgestimmt sind. Die Idee dahinter: Die Röstentwicklung verändert Dichte und Löslichkeit der Bohne, also ist keine einzelne Dripper-Geometrie über das gesamte Röstspektrum hinweg optimal.
Wie die Cafec brüht
Die Cafec-Linie baut auf der blütenförmigen Rippe auf, die erstmals beim ursprünglichen Flower Dripper eingeführt wurde. Dasselbe Rippenmuster gibt es heute in vier verschiedenen Geometrien — jede auf ein Tassenprofil oder eine Brühgröße abgestimmt — neben dem älteren sechseckigen Deep Dripper Pro, der der Idee der Blütenrippen vorausging.
Die Heuristik von Cafec paart die Geometrie mit dem Röstgrad:
- Flower (60°-Konus) — Blütenrippen und ein flacher Konus. Für hellere Röstungen gedacht, wo längere Kontaktzeit und gleichmäßiges Durchnässen helfen, schwerer lösliche Verbindungen in dichten Bohnen zu extrahieren.
- Deep (27°- und 45°-Konus) — dieselben Blütenrippen, aber mit einem steileren Konus für eine tiefere Filterschicht. Für mittlere bis dunkle Röstungen und einen volleren Körper.
- Flower Oval (trapezförmig) — Blütenrippen auf einer trapezförmigen Öffnung. Verbindet den Luftstrom des Flower mit dem tieferen Bett eines Trapezes für eine rundere, mildere Tasse.
- Deep Dripper Pro (sechseckig, Punktrippen) — der ursprüngliche 45°-Deep-Dripper, mit sechseckiger Silhouette und punktförmigen Rippen statt Blütenfalten. Cafec positioniert den neueren, blütengerippten Deep 45 als seinen Nachfolger, doch der Pro wird weiterhin verkauft und brüht eine ausgesprochen reichhaltige Tasse.
Alle Cafec-Dripper verwenden eigene Papierfilter (einige Premium-Linien sind aus Stoff). Die Filter selbst gibt es in verschiedenen Papierqualitäten — Medium Roast, Light Roast, Dark Roast — jede mit anderer Dicke und Durchlaufrate. Das gibt dir zwei Wege, den Dripper auf die Bohne abzustimmen: Geometrie und Filterqualität.
Modelle dieser Familie
- Cafec Flower Cup 1 — Flower-Dripper mit 60°-Konus für eine Tasse. 10-18 g Dosis.
- Cafec Flower Cup 4 — größerer 60°-Konus-Flower für 2-4 Tassen. 20-35 g Dosis.
- Cafec Deep 27 — blütengerippter Deep-Dripper mit 27°-Konus. Eine Tasse, "immer in einen Punkt gießen"-Design.
- Cafec Deep 45 — blütengerippter Deep-Dripper mit 45°-Konus. Für 3-7 Tassen; ausgewogen und nachsichtig.
- Cafec Flower Oval 101 — trapezförmiger Flower-Hybrid für 1-2 Tassen. 12-18 g Dosis, ein einzelnes Bodenloch.
- Cafec Flower Oval 102 — trapezförmiger Flower-Hybrid für 2-4 Tassen. 20-30 g Dosis, zwei Bodenlöcher für einen stabileren Durchlauf bei größerer Menge.
- Cafec Deep Pro — älterer sechseckiger 45°-Deep-Dripper mit punktförmigen Rippen. 30-50 g Dosis für 3-7 Tassen; Vorgänger des Deep 45.
Die konischen Modelle nehmen im Notfall V60-kompatible Papierfilter an, doch die eigene Filterlinie von Cafec ist darauf ausgelegt, den Durchflusseigenschaften jedes Drippers zu entsprechen. Der Flower Oval und der Deep Pro verwenden jeweils die speziellen Trapez- bzw. Deep-Papierfilter von Cafec.
Was die Cafec-Rezepte dieser Sammlung gemeinsam haben
Cafec-Rezepte sind meist röstgrad-gepaart: hellere Single Origins gehen an den Flower mit Light-Roast-Papier, dunklere Röstungen an den Deep mit Dark-Roast-Papier. Das schafft eine strenge Paarungsdisziplin, die der Eine-Größe-für-alles-Ansatz der V60 umgeht. Typische Parameterbereiche über beide Stile hinweg:
- Verhältnis: 1:14 bis 1:17
- Wassertemperatur: 88 bis 95 °C (niedriger für Deep mit dunklen Röstungen)
- Mahlgrad: mittelfein bis mittel
- Gesamtbrühzeit: 2:30 bis 4:00
Wähle Cafec, wenn du häufig über verschiedene Röstgrade hinweg brühst und ein Dripper-plus-Filter-System willst, das für jeden ausgelegt ist, oder wenn du eine V60-Alternative mit expliziterer Anleitung pro Röstgrad suchst.