Gerührt für zwei

V60 02 V60 von James Hoffmann

James Hoffmanns Ultimate V60 Technique, skaliert auf 2 Tassen, bewahrt den geschwenkten Bloom, die beiden Hauptgüsse und den abschließenden Schwenk. Eine Mahlung am feineren Ende von mittel holt klare Süße aus dem tieferen Bett und ergibt einen klaren, gleichmäßig entwickelten Kaffee zum Teilen.

1:16.7 Verhältnis

4:00 Gesamt

30g Dosis

100°C Temp.

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Parameter

30 g
Kaffee: 500 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 6 mittel
Mahlgrad: 4:00
Gesamt: ~500 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:00 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

15s

Gieße 60g spiralförmig auf.

+60g→ 60g Spirale 6g/s 10s 100°C
Schwenken 2 / 6
0:15

30s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

4s
Aufgießen 3 / 6
0:45

30s

Gieße spiralförmig bis 300g auf.

+240g→ 300g Spirale 8g/s 30s
Aufgießen 4 / 6
1:15

35s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 500g auf.

+200g→ 500g Spirale 6.7g/s 30s
Schwenken 5 / 6
1:50

2m10s

Sanft umrühren, bis das Kaffeebett flach liegt.

10s
Fertig 6 / 6
4:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Schwenke den Bloom nur, bis keine trockenen Stellen mehr bleiben, und halte beide Hauptgüsse ruhig und kontrolliert. Nutze sanfte, gegenläufige Rührbewegungen und einen abschließenden Schwenk, um ein flaches Bett zu setzen. Läuft die größere Menge zu lange und schmeckt trocken, mahle gröber, bevor du die Turbulenz reduzierst.

Originalquelle

Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.

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Von

James Hoffmann

28 Rezepte

In der Tasse