V60 02 V60
Langsamer durchgehender Guss
Der offizielle V60-Brühguide von Stumptown Coffee Roasters. Eine Methode mit durchgehendem langsamem Guss, die Konsistenz und Einfachheit betont. Mittel-feiner Mahlgrad mit Wasser knapp unter dem Siedepunkt.
Parameter
- 21 g
- Kaffee
- 315 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 5 mittel-fein
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 50:00+50g hinzufügen
Bis
50g
10s KreisförmigSättige das gesamte Kaffeemehl mit 50g Wasser. Lasse es bloomen.
-
Aufgießen 2 / 50:30+100g hinzufügen
Bis
150g
30s KreisförmigBeginne einen langsamen, gleichmäßigen kreisenden Guss bis 150g.
-
Aufgießen 3 / 51:00+80g hinzufügen
Bis
230g
25s KreisförmigSetze den gleichmäßigen Guss bis 230g fort.
-
Aufgießen 4 / 51:30+85g hinzufügen
Bis
315g
20s KreisförmigLetzter Guss bis 315g.
-
Fertig 5 / 53:00
Durchlauf abgeschlossen. Ziel ca. 3:00.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Stumptown Coffee Roasters, veröffentlicht auf stumptowncoffee.com.
Weitere V60 02-Rezepte
Alle V60 02-Rezepte ansehen →- 01 Fünf gleiche Güsse vonNicole Battefeld-Montgomery Nicole Battefelds Fünf-Guss-V60-Methode mit 60g pro Guss. Die Rezeptur der deutschen Barista-Meisterin von 2018 ist auf ehrliche Aromen, Körpererhalt und natürliche Säure ausgelegt. 1:16.7 Verhältnis 3:15 Zeit
- 02 Einzelner kreisender Guss vonBlue Bottle Coffee Die offizielle Pour-over-Methode von Blue Bottle Coffee. Ein Blooming, gefolgt von einem gleichmäßigen kreisenden Guss. Blue Bottle legt Wert auf Frische — Bohnen innerhalb von zwei Wochen nach dem Röstdatum. 1:16.7 Verhältnis 3:00 Zeit
- 03 Konstante Spiralen vonCounter Culture Coffee Der Brühguide von Counter Culture Coffee: Verhältnis 1:16,7 mit gleichmäßigen Spiralgüssen für eine konsistente Extraktion. 1:16.7 Verhältnis 3:45 Zeit
- 04 Jonathan Gagné vonJonathan Gagné Jonathan Gagnés (Coffee ad Astra) V60 mit hoher Extraktion: kochendes Wasser, Nest-Blooming-Technik und ein langsamer Guss im Blütenmuster. 1:17 Verhältnis 4:30 Zeit
- 05 Offiziell vonGeorge Howell Der Brühguide von George Howell Coffee: feiner Mahlgrad (drip-fine) mit sanften Güssen, um die feinen Noten heller Röstungen zu bewahren. 1:15 Verhältnis 3:30 Zeit
Mehr von Stumptown Coffee Roasters
Alle Rezepte von Stumptown Coffee Roasters ansehen →Andere V60-Modelle
Alle V60-Modelle ansehen →Lerne die Grundlagen
Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- V60 Harios konischer Brewer ist das meistkopierte Design des modernen Kaffees, und das aus gutem Grund: ein 60°-Konus, tiefe Rippen und ein großes Loch ergeben einen Brewer, der den Durchfluss überhaupt nicht bremst. Was das Wasser zurückhält, ist das Kaffeebett, nicht das Gerät. Damit werden der Mahlgrad und dein Aufguss zu den einzigen echten Variablen.
- Aufbereitung Kaffee wächst als Kirsche. Die Bohne, die du brühst, ist der Samen. Aufbereitung ist alles, was zwischen dem Pflücken der Kirsche und einer trockenen, versandfertigen Rohbohne passiert — und sie ist die zweitgrößte Geschmacksentscheidung nach der Herkunft. Zwei Kaffees von derselben Farm, unterschiedlich aufbereitet, schmecken wie zwei verschiedene Kaffees.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0050g
+50g hinzufügen
Aufgießen · 2/5
150g