V60 02 V60
Hochextraktions-V60
von Jonathan Gagné
Jonathan Gagnés Hochextraktions-V60-Rezept, das die Extraktionsausbeute über 23 % treibt. Sehr feiner Mahlgrad mit kochendem Wasser. Mehrfaches Umrühren, um die Extraktion zu maximieren. Für alle, die jeden letzten Tropfen Geschmack wollen.
Parameter
- 15 g
- Kaffee
- 250 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 100 °C
- Temp.
- 3 fein
- Mahlgrad
- 4:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 60:00+50g hinzufügen
Bis
50g
10s LangsamGieße 50g kochendes Wasser. Rühre kräftig um.
-
Aufgießen 2 / 60:30+100g hinzufügen
Bis
150g
20s KreisförmigGieße bis 150g. Einmal umrühren.
-
Rühren 3 / 61:005s
Rühre um, um das Bett aufzuwirbeln.
-
Aufgießen 4 / 61:10+100g hinzufügen
Bis
250g
20s KreisförmigLetzter Guss bis 250g.
-
Rühren 5 / 61:305s
Abschließendes Umrühren, um das Bett zu ebnen.
-
Fertig 6 / 64:00
Ein langer Durchlauf ist zu erwarten. Ziel 3:30–4:30.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Jonathan Gagné, veröffentlicht auf coffeeadastra.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
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Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0050g
+50g hinzufügen
Aufgießen · 2/6
150g