Japanese Iced Coffee

V60 02 V60 von Hario

Harios Rezeptsammlung enthält das klassische japanische Iced-V60-Format: eine konzentrierte heiße Extraktion trifft direkt auf 120g und kühlt und verdünnt sofort. Das ergibt eine klare, aromatische Tasse mit lebendiger Säure und sauberem Abgang.

1:9 Verhältnis

2:15 Gesamt

20g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

20 g
Kaffee: 180 g
Wasser: 1:9
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel
Mahlgrad: 120 g
Eis: 2:15
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:15 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 120g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 5g/s 10s 96°C
Aufgießen 2 / 4
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 120g auf.

+70g→ 120g Spirale 7g/s 10s
Aufgießen 3 / 4
1:30

45s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 180g auf.

+60g→ 180g Spirale 6g/s 10s
Fertig 4 / 4
2:15

Eiskaffee fertig.

Notizen

Gib 120g vor dem Brühen in den Server und verteile es unter dem Dripper. Mahle feiner als für die entsprechende heiße Tasse, um das geringere Brühwasser auszugleichen. Schwenke den Server, bis restliches Eis und Konzentrat vermischt sind, und probiere, bevor du mehr Eis hinzugibst.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf hario.co.jp.

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Von

Hario

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