V60 02 V60
Zickzack auf Eis
von Tawans Nui
Pour-over im Kawah-Stil auf Eis. Eine schnelle 90-Sekunden-Brühung bei einem engen Verhältnis von 1:10, die einen kreisenden Guss zur gleichmäßigen Sättigung mit einem Zickzack-Abschluss für eine konsistente Extraktion kombiniert.
Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 200 g
- Wasser
- 1:10
- Verhältnis
- 90 °C
- Temp.
- 7 grob
- Mahlgrad
- 120 g
- Eis
- 2:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+40g hinzufügen
Bis
40g
10s LangsamGieße 40g Wasser über das Kaffeemehl und lasse den Kaffee entgasen.
-
Aufgießen 2 / 40:30+85g hinzufügen
Bis
125g
18s KreisförmigGieße in einer kreisenden Bewegung bis 125g, um das Bett gleichmäßig zu sättigen.
-
Aufgießen 3 / 40:55+75g hinzufügen
Bis
200g
20s ZickzackSchließe in einem Zickzack-Muster bis 200g ab für eine gleichmäßige Extraktion.
-
Fertig 4 / 42:00
Warte, bis der gleichmäßige Strahl zum Tropfen wird. Rühre den Eiskaffee um und serviere sofort.
Notizen
Mühle
6,5 auf der Mühle des Erstellers.
Originalquelle
Rezept von Tawans Nui, veröffentlicht auf instagram.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
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Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0040g
+40g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
125g