V60 02 V60
Gerührtes Blooming, Guss in die Mitte
Das V60-Rezept von Heart Coffee Roasters (Portland). Kräftiges Umrühren beim Blooming, dann langsame zentrale Güsse, die die Ränder meiden. Ergibt eine saubere, süße Tasse, die den Charakter des Ursprungs hervorhebt.
Parameter
- 22 g
- Kaffee
- 360 g
- Wasser
- 1:16.4
- Verhältnis
- 95 °C
- Temp.
- 5 mittel-fein
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 50:00+45g hinzufügen
Bis
45g
10s LangsamGieße 45g in die Mitte und rühre kräftig um.
-
Aufgießen 2 / 50:30+135g hinzufügen
Bis
180g
30s LangsamLangsamer zentraler Guss bis 180g. Meide die Ränder.
-
Aufgießen 3 / 51:15+180g hinzufügen
Bis
360g
30s LangsamSetze den langsamen zentralen Guss bis 360g fort.
-
Rühren 4 / 51:505s
Sanftes Umrühren, um das Kaffeebett zu ebnen.
-
Fertig 5 / 53:00
Durchlauf abgeschlossen. Ziel ca. 3:00–3:30.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Heart Coffee Roasters, veröffentlicht auf heartroasters.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
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Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0045g
+45g hinzufügen
Aufgießen · 2/5
180g