Gerührtes Blooming, Guss in die Mitte

V60 02 V60 von Heart Coffee Roasters

Der V60-Leitfaden von Heart Coffee Roasters (Portland) nutzt ein beherzt gerührtes Blooming, gefolgt von langsamen Güssen, die sich auf die Mitte des Betts konzentrieren. Dieser kontrollierte Kontrast fördert eine gleichmäßige Sättigung und eine saubere, süße Tasse, die den Ursprungscharakter zeigt.

1:16.4 Verhältnis

3:00 Gesamt

22g Dosis

95°C Temp.

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Parameter

22 g
Kaffee: 360 g
Wasser: 1:16.4
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 5 mittel-fein
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~360 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

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Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

14s

Gieße 45g auf.

+45g→ 45g 4.5g/s 10s 95°C
Schwenken 2 / 6
0:14

16s

Sanft umrühren. Blooming lassen.

4s
Aufgießen 3 / 6
0:30

45s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 180g auf.

+135g→ 180g Mittiger Guss 4.5g/s 30s
Aufgießen 4 / 6
1:15

45s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 360g auf.

+180g→ 360g Mittiger Guss 4.5g/s 40s
Schwenken 5 / 6
2:00

1m

Sanft umrühren, bis das Kaffeebett flach liegt.

5s
Fertig 6 / 6
3:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Rühre das Blooming entschlossen genug, um das tiefste Kaffeemehl zu benetzen, und lass die Suspension danach setzen. Halte die späteren Güsse mittig über dem Kaffee und weg von der Filterwand; das enge Ziel liefert genug Agitation. Beende mit einem sanften Rühren, um das Bett zu ebnen, und verwende einen gröberen Mahlgrad, wenn das kräftige Blooming zum Stocken führt.

Originalquelle

Rezept von Heart Coffee Roasters, veröffentlicht auf heartroasters.com.

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Von

Heart Coffee Roasters

2 Rezepte

In der Tasse