Dunkle Röstung

V60 02 V60 von Hario

Harios V60-Rezeptsammlung trägt diese Anpassung für dunkle Röstung, die im Vergleich zu einem Standard-Pour-over die Temperatur senkt, den Mahlgrad öffnet und die Kontaktzeit verkürzt. Ziel ist eine runde, süße Tasse ohne verbrannte Bitterkeit oder Aschigkeit.

1:16 Verhältnis

2:30 Gesamt

15g Dosis

88°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 240 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 2:30
Gesamt: ~240 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Gieße 40g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+40g→ 40g Mittiger Guss 5g/s 8s 88°C
Aufgießen 2 / 5
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 130g auf.

+90g→ 130g Spirale 5g/s 18s
Aufgießen 3 / 5
1:00

25s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 240g auf.

+110g→ 240g Spirale 5g/s 22s
Schwenken 4 / 5
1:25

1m5s

Sanft schwenken.

5s
Fertig 5 / 5
2:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Nutze 88°C als wichtigsten Schutz gegen eine harte Extraktion und halte den Aufguss kontrolliert statt kräftig. Schmeckt der Kaffee rauchig oder trocken, öffne den Mahlgrad, um den Durchlauf zu beschleunigen; fehlt Süße, stelle nur wenig feiner und behalte die niedrigere Temperatur bei.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf hario.co.jp.

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Von

Hario

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