Spiralpulse

V60 02 V60 von Intelligentsia Coffee

Der offizielle V60-Guide von Intelligentsia Coffee nutzt einen Bloom, gefolgt von gestuften Spiralpulsen von der Mitte nach außen. Seine abgemessene Struktur fördert eine gleichmäßige Sättigung und eine süße, klar artikulierte Tasse mit polierter Säure.

1:16 Verhältnis

3:30 Gesamt

26g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

26 g
Kaffee: 415 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 5 mittel-fein
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~420 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

45s

Gieße spiralförmig bis 52g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Blooming lassen.

+52g→ 52g Spirale 5.8g/s 9s 95°C
Aufgießen 2 / 6
0:45

30s

Gieße spiralförmig bis 150g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+98g→ 150g Spirale 5.8g/s 17s
Aufgießen 3 / 6
1:15

30s

Gieße spiralförmig bis 250g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+100g→ 250g Spirale 5.6g/s 18s
Aufgießen 4 / 6
1:45

30s

Gieße spiralförmig bis 340g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+90g→ 340g Spirale 5.6g/s 16s
Aufgießen 5 / 6
2:15

1m15s

Gieße spiralförmig bis 415g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+75g→ 415g Spirale 5.8g/s 13s
Fertig 6 / 6
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verwende ein Bloom-Wasser-zu-Kaffee-Verhältnis von 2:1 und gib das Wasser dann in Schritten von 70-100g zu, ohne auf das Papier zu gießen. Lass jeden Puls auslaufen, bevor der nächste folgt. Läuft das Bett ungleichmäßig ab, ziehe die Spirale enger, statt ein Umrühren hinzuzufügen.

Originalquelle

Rezept von Intelligentsia Coffee, veröffentlicht auf intelligentsiacoffee.com.

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