Tetsu Kasuya

Tetsu Kasuya ist ein japanischer Barista und Röster, World Brewers Cup Champion 2016 (Dublin). Er ist der Gründer von Philocoffea, einer Rösterei und einem Café in Funabashi, Präfektur Chiba, und ist als Markenpartner und Educator für Hario tätig.

Bekannt wurde er vor allem als Schöpfer der 4:6-Methode für den Hario V60 — einer Technik mit fünf Aufgüssen, die das Brühen in die ersten 40 % (Steuerung von Süße gegen Säure über das Verhältnis der beiden ersten Aufgüsse) und die abschließenden 60 % (Steuerung der Stärke über die Anzahl der Aufgüsse) unterteilt. Die Methode hat sich dank ihrer Klarheit und der Leichtigkeit, mit der sie sich nach Geschmack anpassen lässt, zu einem der am häufigsten nachgebrühten Pour-over-Rezepte im Specialty Coffee entwickelt.

Sein YouTube-Kanal und seine auf Japanisch veröffentlichten Bücher haben die Methode sowie seine Varianten für den Hario Switch, die Cafec-Dripper-Serie und den Hario Mugen einem weltweiten Publikum nahegebracht.

Gota katalogisiert seine Rezepte für V60, Hario Switch, Cafec und Hario Mugen.