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Cafec Deep Pro

Cafec Deep Pro Cafec

Kasuya 4:6

von Tetsu Kasuya

Tetsu Kasuyas 4:6-Methode, skaliert auf den Deep Pro. Fünf gleiche zentrale Aufgüsse von 90g im 45-Sekunden-Takt — die ersten 40 % bestimmen Süße und Säure, die letzten 60 % bestimmen die Stärke. Wähle die Röstung auf dem Rezept-Bildschirm — die Wassertemperatur folgt.

Roast level
Light Medium Dark

Parameter

30 g
Kaffee
450 g
Wasser
1:15
Verhältnis
88 °C
Temp.
8 grob
Mahlgrad
5:30
Gesamt
3
Tassen
Mahlgrad · 8/10 · grob
FEIN GROB

Methode

5:30 · gesamt
  1. Aufgießen 1 / 6
    0:00

    Bis

    90g

    +90g hinzufügen
    10s Mitte

    Gieße 90g in die Mitte. Erster 40-%-Aufguss — verankert die Säure.

  2. Aufgießen 2 / 6
    0:45

    Bis

    180g

    +90g hinzufügen
    10s Mitte

    Gieße bis 180g. Zweiter 40-%-Aufguss — verankert die Süße.

  3. Aufgießen 3 / 6
    1:30

    Bis

    270g

    +90g hinzufügen
    10s Mitte

    Gieße bis 270g. Erster 60-%-Aufguss.

  4. Aufgießen 4 / 6
    2:15

    Bis

    360g

    +90g hinzufügen
    10s Mitte

    Gieße bis 360g.

  5. Aufgießen 5 / 6
    2:45

    Bis

    450g

    +90g hinzufügen
    10s Mitte

    Gieße bis 450g. Letzter Aufguss.

  6. Fertig 6 / 6
    5:30

    Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Fünf zentrale Aufgüsse von 90g alle 45 Sekunden: 0:00, 0:45, 1:30, 2:15, 2:45. Gesamt 450g. Ursprünglich ein V60-Rezept — das tiefe Bett plus die Dot-Ribs des Pro fügen gegenüber der V60-Basis etwa 30 Sekunden zum Durchlauf hinzu. Der grobe Mahlgrad verhindert, dass die Brühung stockt. Für eine süßere Tasse den zweiten Aufguss schwerer gewichten (80g / 100g). Für eine hellere Tasse den ersten gewichten (100g / 80g). Kasuyas veröffentlichte Temperaturen: 93°C hell, 88°C mittel, 83°C dunkel — nutze den Röstungswähler zum Umschalten. Durchlauf bei etwa 5:30. Die Geometrie fügt Zeit hinzu; der Mahlgrad fängt sie auf.

Originalquelle

Rezept von Tetsu Kasuya, veröffentlicht auf en.philocoffea.com.

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Aufgießen

0:00

90g

+90g hinzufügen

10s

Aufgießen · 2/6

180g
Aufgießen · 1/6 0:00
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