Kasuya 4:6

Cafec Flower Cup 4 Cafec von Tetsu Kasuya

Tetsu Kasuyas veröffentlichte 4:6-Methode wird hier auf den Cafec Flower Cup 4 angewendet. Getrennte Geschmacks- und Stärke-Aufgüsse lassen dich Helligkeit, Süße und Intensität steuern und bewahren dabei eine saubere, strukturierte Tasse.

1:15 Verhältnis

3:30 Gesamt

20g Dosis

88°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Röstgrad

Hell Mittel Dunkel

Parameter

20 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Aufgießen 1 / 6
0:00

45s

Gieße 60g mittig auf das Kaffeebett.

+60g→ 60g Mittiger Guss 6g/s 10s 88°C
Aufgießen 2 / 6
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 120g auf.

+60g→ 120g Spirale 6g/s 10s
Aufgießen 3 / 6
1:30

45s

Gieße spiralförmig bis 180g auf.

+60g→ 180g Spirale 6g/s 10s
Aufgießen 4 / 6
2:15

30s

Gieße spiralförmig bis 240g auf.

+60g→ 240g Spirale 6g/s 10s
Aufgießen 5 / 6
2:45

45s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 300g auf.

+60g→ 300g Spirale 6g/s 10s
Fertig 6 / 6
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Halte den Mahlgrad wirklich grob und richte die Aufgüsse nach der Uhr aus, statt zu warten, bis das Bett frei läuft. Verlagere Wasser zum ersten Geschmacks-Aufguss für mehr Helligkeit oder zum zweiten für mehr Süße; wähle 88°C passend zur Röstung.

Originalquelle

Rezept von Tetsu Kasuya, veröffentlicht auf en.philocoffea.com.

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Von

Tetsu Kasuya

22 Rezepte

In der Tasse