Kasuya 4:6

Cafec Flower Cup 4 Cafec von Tetsu Kasuya

Tetsu Kasuyas veröffentlichte 4:6-Methode wird hier auf den Cafec Flower Cup 4 angewendet. Getrennte Geschmacks- und Stärke-Aufgüsse lassen dich Helligkeit, Süße und Intensität steuern und bewahren dabei eine saubere, strukturierte Tasse.

1:15 Verhältnis

3:30 Gesamt

20g Dosis

88°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Röstgrad

Hell Mittel Dunkel

Parameter

20 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Aufgießen 1 / 6
0:00

45s

Gieße 60g mittig auf das Kaffeebett.

+60g→ 60g Mittiger Guss 6g/s 10s 88°C
Aufgießen 2 / 6
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 120g auf.

+60g→ 120g Spirale 6g/s 10s
Aufgießen 3 / 6
1:30

45s

Gieße spiralförmig bis 180g auf.

+60g→ 180g Spirale 6g/s 10s
Aufgießen 4 / 6
2:15

30s

Gieße spiralförmig bis 240g auf.

+60g→ 240g Spirale 6g/s 10s
Aufgießen 5 / 6
2:45

45s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 300g auf.

+60g→ 300g Spirale 6g/s 10s
Fertig 6 / 6
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Halte den Mahlgrad wirklich grob und richte die Aufgüsse nach der Uhr aus, statt zu warten, bis das Bett frei läuft. Verlagere Wasser zum ersten Geschmacks-Aufguss für mehr Helligkeit oder zum zweiten für mehr Süße; wähle 88°C passend zur Röstung.

Originalquelle

Rezept von Tetsu Kasuya, veröffentlicht auf en.philocoffea.com.

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Von

Tetsu Kasuya

22 Rezepte

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