Der Hario Switch ist ein V60 02 mit einem Ventil an der Basis. Er wurde 2020 als hybrider Brüher entworfen, mit dem du — bei Bedarf auch mitten im Brühvorgang — zwischen reiner Perkolation (Ventil offen, normales V60-Verhalten) und Immersion (Ventil geschlossen, das Kaffeebett zieht im Wasser) wählen kannst. Diese simple Ergänzung verwandelt den V60 in einen der vielseitigsten Brüher auf dem Markt.
Der Clou ist, dass du beide Modi im selben Rezept kombinieren kannst. Ein klassischer Switch-Ansatz, von James Hoffmann populär gemacht, besteht darin, mit geschlossenem Ventil zu starten, die volle Wasserdosis auf einmal aufzugießen, die Immersion ihre Arbeit machen zu lassen und dann das Ventil für den Durchlauf zu öffnen. Die Tasse landet irgendwo zwischen einem Clever Dripper und einem V60 — Süße und Körper aus der Immersionsphase, Klarheit aus dem Perkolations-Finish.
Ein Einstiegsrezept: 20 g Kaffee auf 300 g Wasser (1:15), mittelfeiner Mahlgrad, Wasser bei 94 °C, Ventil für die ersten 2:00 geschlossen (volle Immersion), dann öffnen und den Durchlauf in 1:00 bis 1:30 beenden lassen. Nutzt Standard-V60-02-Papierfilter. Es ist der V60, den man kaufen sollte, wenn man nur einen Pour-over besitzt, denn er deckt die Technik von null an ab, Immersionsfreunde, die filterklare Tassen wollen, und alles dazwischen.
