Cafec Deep 27 Cafec
Kasuya 4:6
von Tetsu Kasuya
Kasuyas 4:6-Methode, portiert auf den Deep 27. Fünf gleichmäßige Mittelgüsse von je 45g, im Abstand von 45 Sekunden. Die ersten 40 % steuern die Balance von Süße und Säure, die letzten 60 % steuern die Stärke. Wähle die Röstung auf dem Rezeptbildschirm — die Wassertemperatur folgt.
Parameter
- 15 g
- Kaffee
- 225 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 88 °C
- Temp.
- 8 grob
- Mahlgrad
- 4:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 60:00+45g hinzufügen
Bis
45g
10s MitteGieße 45g in die Mitte. Erster Guss der 40-%-Phase — verankert die Säure.
-
Aufgießen 2 / 60:45+45g hinzufügen
Bis
90g
10s MitteGieße kumulativ bis 90g. Zweiter Guss der 40-%-Phase — verankert die Süße.
-
Aufgießen 3 / 61:30+45g hinzufügen
Bis
135g
10s MitteGieße kumulativ bis 135g. Erster Guss der 60-%-Phase.
-
Aufgießen 4 / 62:15+45g hinzufügen
Bis
180g
10s MitteGieße kumulativ bis 180g.
-
Aufgießen 5 / 62:45+45g hinzufügen
Bis
225g
10s MitteGieße kumulativ bis 225g. Letzter Guss.
-
Fertig 6 / 64:00
Durchlauf abgeschlossen. Ziel rund 4:00.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Tetsu Kasuya, veröffentlicht auf en.philocoffea.com.
Weitere Cafec Deep 27-Rezepte
Alle Cafec Deep 27-Rezepte ansehen →- 01 Basis-Rezept vonCafeshi Cafeshis Standardrezept, portiert auf den Deep 27. Gleiche Dosis, gleiches Verhältnis und gleiche Gesten wie die Flower-Cup-1-Version — der 27°-Konus hält das Kaffeebett höher, daher öffnet sich der Mahlgrad um zwei Klicks, um die Kontaktzeit ehrlich zu halten. 1:16.7 Verhältnis 3:40 Zeit
- 02 Bypass vonCafeshi Cafeshis eisgekühlter Bypass auf dem Cafec Deep 27. Heißes Wasser extrahiert das Bett mit voller Filterstärke; Eis in der Karaffe senkt die Temperatur, ohne die Extraktion zu berühren. Körper und Aromatik bleiben erhalten — ohne den verwässerten Eindruck. 1:15 Verhältnis 2:45 Zeit
- 03 Offiziell vonCAFEC CAFECs eigenes empfohlenes Rezept für den Deep 27. Nur 12g Kaffee und ein durchgehender Mittelguss. Der 27-Grad-Winkel erledigt die Arbeit. 1:12.5 Verhältnis 2:00 Zeit
- 04 Osmotischer Fluss vonCAFEC Cafecs Methode des osmotischen Flusses für den Deep 27. Der durchgehende Mittelguss erzeugt einen Konzentrationsgradienten für eine gleichmäßige Extraktion. 1:16.7 Verhältnis 2:30 Zeit
- 05 Pulse Brew vonCAFEC Pulsierende Technik für Klarheit auf dem Deep 27. Halte den Wasserstand niedrig, um Bypass zu vermeiden. 1:17 Verhältnis 2:30 Zeit
Mehr von Tetsu Kasuya
Alle Rezepte von Tetsu Kasuya ansehen →Andere Cafec-Modelle
Alle Cafec-Modelle ansehen →Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:0045g
+45g hinzufügen
Aufgießen · 2/6
90g