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gota
Hario Switch 03

Hybrid — Einzeltasse 4:6

Hario Switch 03 Hario switch von Tetsu Kasuya

Tetsu Kasuyas Hybrid, inspiriert von seiner charakteristischen Split-Pour-Methode (4:6) und für den Hario Switch 03 aufbereitet, beginnt mit Perkolation bei offenem Ventil für lebendige Süße, bevor die Immersion bei geschlossenem Ventil Körper hinzufügt und die Tasse abrundet.

1:14 Verhältnis
3:00 Gesamt
20g Dosis
93°C Temp.
Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking.

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Parameter

20 g
Kaffee
280 g
Wasser
1:14
Verhältnis
93 °C
Temp.
4 mittel-fein
Mahlgrad
3:00
Gesamt
~280 ml
Menge
Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel
FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt
  1. Aufgießen 1 / 8
    0:00
    30s

    Öffne den Schalter. Gieße 60g spiralförmig auf.

    +60g→ 60g Spirale 6g/s 10s Ventil: Offen 93°C
  2. Aufgießen 2 / 8
    0:30
    40s

    Gieße spiralförmig bis 120g auf.

    +60g→ 120g Spirale 6g/s 10s Ventil: Offen
  3. Vorbereiten 3 / 8
    1:10
    5s

    Schließe den Schalter.

    Ventil: Geschlossen
  4. Aufgießen 4 / 8
    1:15
    5s

    Die letzten 160g sanft auf 280g aufgießen.

    +160g→ 280g Sanft auffüllen 70°C Ventil: Geschlossen
  5. Ziehen 5 / 8
    1:20
    25s

    Ziehen lassen.

    25s Ventil: Geschlossen
  6. Vorbereiten 6 / 8
    1:45
    10s

    Öffne den Schalter.

    Ventil: Offen
  7. Warten 7 / 8
    1:55
    1m5s

    Warte, bis es nicht mehr tropft.

    1m 5s Ventil: Offen
  8. Fertig 8 / 8
    3:00

    Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Lass die ersten Aufgüsse sauber ablaufen, bevor du das Ventil schließt, und senke dann für die Immersionsphase die Wassertemperatur, um Schärfe zu begrenzen. Stelle den Mahlgrad über die gesamte Durchlaufzeit ein: gröber, wenn der späte Ablauf stockt, feiner, wenn die Tasse hohl schmeckt.

Originalquelle

Rezept von Tetsu Kasuya, veröffentlicht auf youtube.com.

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