Kasuya Official

Hario Mugen Hario others von Tetsu Kasuya

Von Tetsu Kasuya als offizielle Methode für seinen charakteristischen Hario Mugen entwickelt, verlässt sich dieses Einzelguss-Rezept auf die sternförmigen Rippen des Drippers zur Flusssteuerung und zielt mit sehr wenig Gießtechnik auf eine klare, konstante Tasse.

1:15 Verhältnis

3:00 Gesamt

20g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

20 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Aufgießen 1 / 2
0:00

3m

Gieße 300g kräftig auf. Danach nicht bewegen.

+300g→ 300g Zügig auffüllen 93°C
Fertig 2 / 2
3:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Nimm einen groben, gleichmäßigen Mahlgrad, um die bauartbedingte Drosselung des Mugen auszugleichen; feinerer Kaffee kann den Durchlauf abwürgen. Gieße entschlossen, um das gesamte Bett zu benetzen, vermeide danach Umrühren oder Schwenken und lass die Sternrippen die Kontaktzeit bestimmen. Läuft der Ablauf schnell, stelle den Mahlgrad etwas feiner.

Originalquelle

Rezept von Tetsu Kasuya, veröffentlicht auf global.hario.com.

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