Cafec Deep 45 Cafec
Hell 4:6
von Tetsu Kasuya
Kasuyas 4:6-Methode, abgestimmt auf helle Röstungen mit dem Deep 45. Gleiche Kadenz aus fünf Aufgüssen, aber ein kleinerer erster Aufguss verschiebt die Balance weg von der Säure, und eine höhere Temperatur holt mehr aus hellen Bohnen heraus.
Parameter
- 30 g
- Kaffee
- 450 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 93 °C
- Temp.
- 8 grob
- Mahlgrad
- 5:00
- Gesamt
- 3
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 60:00+75g hinzufügen
Bis
75g
12s MitteGieße 75g in die Mitte. Erster Aufguss der 40%-Phase — kleiner für weniger Helligkeit.
-
Aufgießen 2 / 60:45+94g hinzufügen
Bis
169g
15s MitteGieße kumulativ bis 169g. Zweiter Aufguss der 40%-Phase — betont die Süße.
-
Aufgießen 3 / 61:30+94g hinzufügen
Bis
263g
15s MitteGieße kumulativ bis 263g. Erster Aufguss der 60%-Phase.
-
Aufgießen 4 / 62:15+94g hinzufügen
Bis
357g
15s MitteGieße kumulativ bis 357g.
-
Aufgießen 5 / 62:45+93g hinzufügen
Bis
450g
15s MitteGieße kumulativ bis 450g. Letzter Aufguss.
-
Fertig 6 / 65:00
Durchlauf abgeschlossen. Ziel um die 5:00.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Tetsu Kasuya, veröffentlicht auf en.philocoffea.com.
Weitere Cafec Deep 45-Rezepte
Alle Cafec Deep 45-Rezepte ansehen →- 01 Basisrezept vonCafeshi Cafeshis Basislinie portiert auf den Deep 45. Der 45°-Kegel liegt genau zwischen dem Flower Cup 1 und dem Deep 27 — gleiche Dosis und Geste, mahle eine Raste gröber, um das etwas höhere Kaffeebett auszugleichen. 1:16.7 Verhältnis 3:25 Zeit
- 02 Dunkle Röstung vonCAFEC Niedrigtemperatur-Extraktion für dunkle Röstungen. Die steilen 45-Grad-Rippen halten den Durchfluss konstant für eine saubere Tasse aus dunkler Röstung. 1:15 Verhältnis 3:00 Zeit
- 03 Dynamischer Aufguss vonKurasu Kurasus dynamischer Aufguss für zwei Tassen, angepasst an den Deep 45. Schnelle, entschlossene Aufgüsse, die den Wasserstand zügig aufbauen — das tiefe Kaffeebett übernimmt die Kontaktzeit-Arbeit, der Kessel muss nur mithalten. 1:15.4 Verhältnis 3:30 Zeit
- 04 Eiskaffee vonCAFEC Flash-Eiskaffee mit dem Cafec Deep 45. Die tieferen Rippen ermöglichen eine aggressive Extraktion für eine konzentrierte Zubereitung über Eis. 1:10 Verhältnis 2:30 Zeit
- 05 Kasuya 4:6 vonTetsu Kasuya Kasuyas 4:6-Methode skaliert für den Deep 45. Fünf gleichmäßige Aufgüsse von 90g alle 45 Sekunden. Eine niedrigere Temperatur und ein höheres Verhältnis beim ersten Aufguss bringen Schokolade und Süße aus mittleren bis dunklen Röstungen hervor. Wähle die Röstung auf dem Rezeptbildschirm — die Wassertemperatur folgt. 1:15 Verhältnis 5:00 Zeit
Mehr von Tetsu Kasuya
Alle Rezepte von Tetsu Kasuya ansehen →Andere Cafec-Modelle
Alle Cafec-Modelle ansehen →Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:0075g
+75g hinzufügen
Aufgießen · 2/6
169g