V60 01 V60
4:6
von Tetsu Kasuya
Tetsu Kasuyas 4:6-Methode, skaliert für den V60 01. Fünf gleiche Güsse teilen den Aufguss in eine Süße- und eine Stärkephase.
Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 300 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 93 °C
- Temp.
- 7 mittel-grob
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 60:00+60g hinzufügen
Bis
60g
10s KreisförmigGieße 60g in kreisenden Bewegungen. Der erste Guss steuert die Säure.
-
Aufgießen 2 / 60:45+60g hinzufügen
Bis
120g
10s KreisförmigGieße bis 120g. Der zweite Guss steuert die Süße.
-
Aufgießen 3 / 61:25+60g hinzufügen
Bis
180g
10s KreisförmigGieße bis 180g.
-
Aufgießen 4 / 62:05+60g hinzufügen
Bis
240g
10s KreisförmigGieße bis 240g.
-
Aufgießen 5 / 62:35+60g hinzufügen
Bis
300g
10s KreisförmigGieße bis 300g.
-
Fertig 6 / 63:30
4:6-Methode abgeschlossen. Die ersten 40 % steuern die Süße, die letzten 60 % die Stärke.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Tetsu Kasuya, veröffentlicht auf youtube.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
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Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:0060g
+60g hinzufügen
Aufgießen · 2/6
120g