Light 4:6

Cafec Flower Cup 4 Cafec von Tetsu Kasuya

Diese Variante der 4:6-Methode von Tetsu Kasuya für den Flower Cup 4 verschiebt die Balance der frühen Güsse in Richtung Süße, wenn die Standardaufteilung zu scharf schmeckt. Sie behält die gewohnte Kadenz und Körperstruktur bei und mildert dabei die Säure.

1:15 Verhältnis

3:30 Gesamt

20g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

20 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

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Methode

3:30 · gesamt

Aufgießen 1 / 6
0:00

45s

Gieße 50g mittig auf das Kaffeebett.

+50g→ 50g Mittiger Guss 6g/s 8s 93°C
Aufgießen 2 / 6
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 120g auf.

+70g→ 120g Spirale 6g/s 11s
Aufgießen 3 / 6
1:30

45s

Gieße spiralförmig bis 180g auf.

+60g→ 180g Spirale 6g/s 10s
Aufgießen 4 / 6
2:15

30s

Gieße spiralförmig bis 240g auf.

+60g→ 240g Spirale 6g/s 10s
Aufgießen 5 / 6
2:45

45s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 300g auf.

+60g→ 300g Spirale 6g/s 10s
Fertig 6 / 6
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Nimm 50g für den ersten Aroma-Guss und 70g für den zweiten und lass die späteren Körper-Güsse unverändert. Halte Mahlgrad und 93°C konstant, damit der Geschmacksunterschied nur die Balance der frühen Güsse widerspiegelt.

Originalquelle

Rezept von Tetsu Kasuya, veröffentlicht auf en.philocoffea.com.

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Von

Tetsu Kasuya

22 Rezepte

In der Tasse