Cafec Deep 45 Cafec
Kasuya 4:6
von Tetsu Kasuya
Kasuyas 4:6-Methode skaliert für den Deep 45. Fünf gleichmäßige Aufgüsse von 90g alle 45 Sekunden. Eine niedrigere Temperatur und ein höheres Verhältnis beim ersten Aufguss bringen Schokolade und Süße aus mittleren bis dunklen Röstungen hervor. Wähle die Röstung auf dem Rezeptbildschirm — die Wassertemperatur folgt.
Parameter
- 30 g
- Kaffee
- 450 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 88 °C
- Temp.
- 8 grob
- Mahlgrad
- 5:00
- Gesamt
- 3
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 60:00+90g hinzufügen
Bis
90g
15s MitteGieße 90g in die Mitte. Erster Aufguss der 40%-Phase.
-
Aufgießen 2 / 60:45+90g hinzufügen
Bis
180g
15s MitteGieße kumulativ bis 180g. Zweiter Aufguss der 40%-Phase.
-
Aufgießen 3 / 61:30+90g hinzufügen
Bis
270g
15s MitteGieße kumulativ bis 270g. Erster Aufguss der 60%-Phase.
-
Aufgießen 4 / 62:15+90g hinzufügen
Bis
360g
15s MitteGieße kumulativ bis 360g.
-
Aufgießen 5 / 62:45+90g hinzufügen
Bis
450g
15s MitteGieße kumulativ bis 450g. Letzter Aufguss.
-
Fertig 6 / 65:00
Durchlauf abgeschlossen. Ziel um die 5:00.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Tetsu Kasuya, veröffentlicht auf en.philocoffea.com.
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- 02 Dunkle Röstung vonCAFEC Niedrigtemperatur-Extraktion für dunkle Röstungen. Die steilen 45-Grad-Rippen halten den Durchfluss konstant für eine saubere Tasse aus dunkler Röstung. 1:15 Verhältnis 3:00 Zeit
- 03 Dynamischer Aufguss vonKurasu Kurasus dynamischer Aufguss für zwei Tassen, angepasst an den Deep 45. Schnelle, entschlossene Aufgüsse, die den Wasserstand zügig aufbauen — das tiefe Kaffeebett übernimmt die Kontaktzeit-Arbeit, der Kessel muss nur mithalten. 1:15.4 Verhältnis 3:30 Zeit
- 04 Eiskaffee vonCAFEC Flash-Eiskaffee mit dem Cafec Deep 45. Die tieferen Rippen ermöglichen eine aggressive Extraktion für eine konzentrierte Zubereitung über Eis. 1:10 Verhältnis 2:30 Zeit
- 05 Hell 4:6 vonTetsu Kasuya Kasuyas 4:6-Methode, abgestimmt auf helle Röstungen mit dem Deep 45. Gleiche Kadenz aus fünf Aufgüssen, aber ein kleinerer erster Aufguss verschiebt die Balance weg von der Säure, und eine höhere Temperatur holt mehr aus hellen Bohnen heraus. 1:15 Verhältnis 5:00 Zeit
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