4:6 Skaliert

V60 03 V60 von Tetsu Kasuya

Der Honest Coffee Guide stellt Tetsu Kasuyas 4:6-Methode im V60-03-Maßstab vor, mit 5 gleichen Güssen und einem groben Mahlgrad. Die geteilte Brühstruktur hält Süße, Säure und Stärke in einer klaren Menge leicht abstimmbar.

1:15 Verhältnis

3:30 Gesamt

30g Dosis

95°C Temp.

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Parameter

30 g
Kaffee: 450 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 8 grob
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~450 ml
Menge

Mahlgrad · 8/10 · grob

FEIN GROB

Und 8/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

45s

Gieße spiralförmig bis 90g auf. Blooming lassen.

+90g→ 90g Spirale 6g/s 15s 95°C
Aufgießen 2 / 6
0:45

40s

Gieße spiralförmig bis 180g auf.

+90g→ 180g Spirale 6g/s 15s
Aufgießen 3 / 6
1:25

40s

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 270g auf.

+90g→ 270g Spirale 6g/s 15s
Aufgießen 4 / 6
2:05

30s

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 360g auf.

+90g→ 360g Spirale 6g/s 15s
Aufgießen 5 / 6
2:35

55s

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 450g auf.

+90g→ 450g Spirale 6g/s 15s
Fertig 6 / 6
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Halte jeden Guss deutlich getrennt und lass den Slurry absinken, bevor du den nächsten hinzufügst. Nutze die ersten Portionen, um die Balance abzustimmen, und die späteren Güsse, um die Stärke abzustimmen. Bei dieser Menge beginne grob; stelle nur feiner, wenn die Tasse klar unterentwickelt ist und nicht bloß leicht im Körper.

Originalquelle

Rezept von Tetsu Kasuya, veröffentlicht auf honestcoffeeguide.com.

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