Kasuya 4:6

Cafec Flower Cup 1 Cafec von Tetsu Kasuya

Die Aufgussmethode von World-Brewers-Cup-Champion Tetsu Kasuya wird mit einer Folge gleicher Güsse auf den Flower Cup 1 übertragen. Das erste Gusspaar reguliert Süße und Helligkeit, während die letzte Folge die Stärke bestimmt und die Tasse klar konturiert hält.

1:15 Verhältnis

3:30 Gesamt

15g Dosis

88°C Temp.

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Röstgrad

Hell Mittel Dunkel

Parameter

15 g
Kaffee: 225 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~230 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Aufgießen 1 / 6
0:00

45s

Gieße 45g spiralförmig auf.

+45g→ 45g Spirale 4.5g/s 10s 88°C
Aufgießen 2 / 6
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 90g auf.

+45g→ 90g Spirale 4.5g/s 10s
Aufgießen 3 / 6
1:30

45s

Gieße spiralförmig bis 135g auf.

+45g→ 135g Spirale 4.5g/s 10s
Aufgießen 4 / 6
2:15

30s

Gieße spiralförmig bis 180g auf.

+45g→ 180g Spirale 4.5g/s 10s
Aufgießen 5 / 6
2:45

45s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 225g auf.

+45g→ 225g Spirale 4.5g/s 10s
Fertig 6 / 6
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verwende einen groben Mahlgrad und halte jeden Guss bei 45g, sofern du die Aromaverteilung nicht bewusst nachjustierst. Folge der Uhr, denn die Flower-Rippen laufen schnell ab. Stelle 88°C passend zum gewählten Röstgrad ein; kühleres Wasser passt zu dunkleren, löslicheren Kaffees.

Originalquelle

Rezept von Tetsu Kasuya, veröffentlicht auf en.philocoffea.com.

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Von

Tetsu Kasuya

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In der Tasse