Multi-Pour
von Tetsu Kasuya für Hario V60 NEO 02 Originalquelle (youtube.com)
Tetsu Kasuyas Multi-Pour setzt kurzen Wettbewerbs-Brews mit feinem Mahlgrad einen außergewöhnlich groben Mahlgrad, Wasser mit 96°C und viele kleine Güsse entgegen. Seine Methode strebt eine dominante Süße und einen dichten, sirupartigen Körper an.
Bevor du anfängst
Du brauchst
- Hario V60 NEO 02
- Waage
- Wasser mit 96 °C
Notizen von Tetsu Kasuya
Nutze 10 Güsse zu je 30g, warte 30s nach dem Blooming und gieße dann alle 15s auf ein nahezu abgelaufenes Bett. Am besten für helle Röstungen geeignet. Ist der Kaffee zu schwach, mahle etwas feiner; verschwindet die Säure völlig, mahle gröber oder reduziere die Agitation.
Schritte · 3:30
11 Schritte · 10 AufgüsseNimm es mit in die Küche: Richte die Kamera deines iPhones hierauf. Hast du Gota, öffnet sie sich in der App; sonst hier, auf deinem Handy.
ProIn der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro.
Mit deiner Waage sagt dir Gota, wie viele Gramm noch fehlen und wie schnell du gießt, und meldet es per Stimme.
Pro In der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro. Kostenlos für Hario V60 NEO 02 in der App: Dunkle Röstung, Everyday.
Gota ladenGota bereitet dieses Rezept mit dir auf dem iPhone zu. Für Android gibt es Gota noch nicht.
Sag mir Bescheid, wenn es für Android kommt-
Schritt 1 von 11, 0:00bis 0:06 30 g
Bloom. Gieße spiralförmig bis 30g auf. Blooming lassen.
Spirale 5 g/s · 6s 96 °C
-
Schritt 2 von 11, 0:30bis 0:36 60 g+30
Warte, bis der vorherige Guss fast vollständig durchgelaufen ist. Gieße mittig bis 60g auf.
Mittiger Guss 5 g/s · 6s
-
Schritt 3 von 11, 0:45bis 0:51 90 g+30
Warte, bis der vorherige Guss fast vollständig durchgelaufen ist. Gieße mittig bis 90g auf.
Mittiger Guss 5 g/s · 6s
-
Schritt 4 von 11, 1:00bis 1:06 120 g+30
Warte, bis der vorherige Guss fast vollständig durchgelaufen ist. Gieße mittig bis 120g auf.
Mittiger Guss 5 g/s · 6s
-
Schritt 5 von 11, 1:15bis 1:21 150 g+30
Warte, bis der vorherige Guss fast vollständig durchgelaufen ist. Gieße mittig bis 150g auf.
Mittiger Guss 5 g/s · 6s
-
Schritt 6 von 11, 1:30bis 1:36 180 g+30
Warte, bis der vorherige Guss fast vollständig durchgelaufen ist. Gieße mittig bis 180g auf.
Mittiger Guss 5 g/s · 6s
-
Schritt 7 von 11, 1:45bis 1:51 210 g+30
Warte, bis der vorherige Guss fast vollständig durchgelaufen ist. Gieße mittig bis 210g auf.
Mittiger Guss 5 g/s · 6s
-
Schritt 8 von 11, 2:00bis 2:06 240 g+30
Warte, bis der vorherige Guss fast vollständig durchgelaufen ist. Gieße mittig bis 240g auf.
Mittiger Guss 5 g/s · 6s
-
Schritt 9 von 11, 2:15bis 2:21 270 g+30
Warte, bis der vorherige Guss fast vollständig durchgelaufen ist. Gieße mittig bis 270g auf.
Mittiger Guss 5 g/s · 6s
-
Schritt 10 von 11, 2:30bis 2:36 300 g+30
Warte, bis der vorherige Guss fast vollständig durchgelaufen ist. Gieße mittig bis 300g auf.
Mittiger Guss 5 g/s · 6s
-
Schritt 11 von 11, 3:30
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Am Ende
Es sollte gegen 3:30 durchgelaufen sein. Wenn nicht, ändere beim nächsten Mal nur eine Sache:
- Länger als 4:10? Gröber mahlen
- Vor 2:50 fertig? Feiner mahlen
- Bitter oder trocken? Gröber oder kühleres Wasser
- Sauer und dünn? Feiner mahlen
Etwas anderes? Frag mit diesem Rezept und deinen Zahlen schon eingetragen. Fragen
Gota für iPhone
Du gießt. Gota zählt mit.
Sie sagt dir das Wasser für jeden Aufguss und meldet sich mit Ton und Vibration; mit einer Acaia-Waage auch die Gramm, die noch fehlen. Am Ende kommt die Tasse in dein Tagebuch.
Schritt 9
270 g
+30 g Wasser zugeben
Gratisder Timer, die Sprachführung und 172 Rezepte
Gota Prodieses Rezept und alle 1.061, mit der KI
Fragen zu diesem Rezept
Zum Bereich V60Wird er bei dir anders?
Frag mit „Multi-Pour“ und den Zahlen schon eingetragen. Menschen in sechs Sprachen antworten, und Gota (KI) sofort.