V60 03 V60
4:6
von Tetsu Kasuya
Tetsu Kasuyas 4:6-Methode skaliert für den V60 03. Fünf gleich große Aufgüsse von 90g für die Charge.
Parameter
- 30 g
- Kaffee
- 450 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 93 °C
- Temp.
- 7 mittel-grob
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- 3
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 60:00+90g hinzufügen
Bis
90g
10s Kreisförmig90g in Kreisen aufgießen. Der erste Aufguss steuert die Säure.
-
Aufgießen 2 / 60:45+90g hinzufügen
Bis
180g
10s KreisförmigBis 180g aufgießen. Der zweite Aufguss steuert die Süße.
-
Aufgießen 3 / 61:30+90g hinzufügen
Bis
270g
10s KreisförmigBis 270g aufgießen.
-
Aufgießen 4 / 62:15+90g hinzufügen
Bis
360g
10s KreisförmigBis 360g aufgießen.
-
Aufgießen 5 / 63:00+90g hinzufügen
Bis
450g
10s KreisförmigBis 450g aufgießen.
-
Fertig 6 / 63:30
4:6-Methode für die Charge.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Tetsu Kasuya, veröffentlicht auf youtube.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
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- Aufbereitung Kaffee wächst als Kirsche. Die Bohne, die du brühst, ist der Samen. Aufbereitung ist alles, was zwischen dem Pflücken der Kirsche und einer trockenen, versandfertigen Rohbohne passiert — und sie ist die zweitgrößte Geschmacksentscheidung nach der Herkunft. Zwei Kaffees von derselben Farm, unterschiedlich aufbereitet, schmecken wie zwei verschiedene Kaffees.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:0090g
+90g hinzufügen
Aufgießen · 2/6
180g