Tetsu Kasuyas 4:6-Methode skaliert für den V60 03. Fünf gleich große Aufgüsse von 90g für die Charge.
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Parameter
- 30 g
- Kaffee
- 450 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 93 °C
- Temp.
- 7 mittel-grob
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- ~450 ml
- Menge
Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
3:30 · gesamt-
Aufgießen 1 / 60:0045s
Gieße 90g spiralförmig auf.
+90g→ 90g Spirale 6g/s 15s 93°C -
Aufgießen 2 / 60:4545s
Gieße spiralförmig bis 180g auf.
+90g→ 180g Spirale 6g/s 15s -
Aufgießen 3 / 61:3045s
Gieße spiralförmig bis 270g auf.
+90g→ 270g Spirale 6g/s 15s -
Aufgießen 4 / 62:1545s
Gieße spiralförmig bis 360g auf.
+90g→ 360g Spirale 6g/s 15s -
Aufgießen 5 / 63:0030s
Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 450g auf.
+90g→ 450g Spirale 6g/s 15s -
Fertig 6 / 63:30
Durchlauf abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Tetsu Kasuya, veröffentlicht auf youtube.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- V60 Harios Konus ist der meistkopierte Entwurf des modernen Kaffees, und das aus gutem Grund: 60°-Kegel, tiefe Rippen und ein großes Loch ergeben zusammen einen Zubereiter, der den Fluss überhaupt nicht drosselt. Das Wasser wird vom Kaffeemehl zurückgehalten, nicht vom Gerät. Damit sind Mahlgrad und Guss die einzigen echten Variablen.
- Herkunft Wo der Kaffee gewachsen ist, prägt die Tasse stärker als fast alles andere. Boden, Höhe, Klima und Varietät wirken über die Jahre zusammen, die der Baum im Boden steht. Ist die Kirsche einmal gepflückt, verändert der Rest der Kette — Aufbereitung, Röstung, Brühung — nur noch das, was ohnehin schon da ist. Du kannst keine Frucht in einen Kaffee hineinbrühen, der nicht dafür gewachsen ist.
