Kasuya 4:6

Cafec Flower Oval 101 Cafec von Tetsu Kasuya

Tetsu Kasuyas 4:6-Methode wird an den Cafec Flower Oval 101 angepasst, dessen trapezförmiges Bett und einzelner Auslass langsamer ablaufen als ein Kegel. Das Rezept behält die Aromakontrolle bei und strebt sauberen Körper und Balance an.

1:15 Verhältnis

3:45 Gesamt

15g Dosis

88°C Temp.

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Röstgrad

Hell Mittel Dunkel

Parameter

15 g
Kaffee: 225 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 8 grob
Mahlgrad: 3:45
Gesamt: ~230 ml
Menge

Mahlgrad · 8/10 · grob

FEIN GROB

Und 8/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:45 · gesamt

Aufgießen 1 / 6
0:00

45s

Gieße spiralförmig bis 45g auf.

+45g→ 45g Spirale 4.5g/s 10s 88°C
Aufgießen 2 / 6
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 90g auf.

+45g→ 90g Spirale 4.5g/s 10s
Aufgießen 3 / 6
1:30

45s

Gieße spiralförmig bis 135g auf.

+45g→ 135g Spirale 4.5g/s 10s
Aufgießen 4 / 6
2:15

30s

Gieße spiralförmig bis 180g auf.

+45g→ 180g Spirale 4.5g/s 10s
Aufgießen 5 / 6
2:45

1m

Gieße spiralförmig bis 225g auf.

+45g→ 225g Spirale 4.5g/s 10s
Fertig 6 / 6
3:45

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Beginne einen Klick gröber als bei der konischen Referenz und halte die getakteten Pausen fest, auch wenn das Bett noch nicht ganz abgelaufen ist. Nutze weitere Kreise, um das ovale Bett gleichmäßig zu benetzen; verstopft der Auslass, geh gröber, statt die geplanten Güsse zu reduzieren.

Originalquelle

Rezept von Tetsu Kasuya, veröffentlicht auf en.philocoffea.com.

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