5投マイクロドーズ
Lance Hedrick による Cafec Deep 27 のマイクロブリューレシピ — 豆が少し余ったときや、フルドーズを使いきらずに小さなカップを淹れたいときに。ダブルブルームと大きな中盤注湯を含む5回の小さな注湯が、27° の急角度を活かして 8g でも十分なベッド深さを保ちます。
- クイック
- 中級
- 合計
- 1:50
- 比率
- 1:17.5
- コーヒー
- 8 g
- 温度
- 95 °C
Lance Hedrick による Cafec Deep 27 用「5投マイクロドーズ」レシピ コーヒー 8 g、水 140 g を使用 (1:17.5 比率), 95°C で, 目標抽出時間 1:50.
パラメーター
- 8 g
- コーヒー
- 140 g
- 水
- 1:17.5
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 7 coarse
- 挽き目
- 1:50
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00蒸らし
中央に 20g を注いで、すべての粉を濡らします。
+20g 4s スロー -
0:20蒸らし
2回目のブルーム：40g 累計まで注ぎます。狭いジオメトリでもダブルブルームで完全な浸潤を確保します。
+40g 4s スロー -
0:40注湯
中盤の大きな注湯：90g 累計（+50g）まで。温度を上げ、微粉を壁面に押し上げます。
+90g 10s スロー -
1:00注湯
115g 累計（+25g）まで注ぎます。小さく優しく。
+115g 5s スロー -
1:20注湯
最終注湯：140g 累計（+25g）まで。スムーズな一定の流れ、乱流なし。
+140g 5s スロー -
1:50完了
落ちきり完了。目標は 2:00 未満。
ノート
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オリジナルソース
Lance Hedrick によるレシピ、掲載先： youtube.com.
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