Cafec Deep 27 Cafec
5投マイクロドーズ
Lance Hedrick による Cafec Deep 27 のマイクロブリューレシピ — 豆が少し余ったときや、フルドーズを使いきらずに小さなカップを淹れたいときに。ダブルブルームと大きな中盤注湯を含む5回の小さな注湯が、27° の急角度を活かして 8g でも十分なベッド深さを保ちます。
パラメーター
- 8 g
- コーヒー
- 140 g
- 水
- 1:17.5
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 1:50
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
1:50 · 合計-
蒸らし 1 / 60:00+20g 追加
目標
20g
4s スロー中央に 20g を注いで、すべての粉を濡らします。
-
蒸らし 2 / 60:20+20g 追加
目標
40g
4s スロー2回目のブルーム：40g 累計まで注ぎます。狭いジオメトリでもダブルブルームで完全な浸潤を確保します。
-
注湯 3 / 60:40+50g 追加
目標
90g
10s スロー中盤の大きな注湯：90g 累計（+50g）まで。温度を上げ、微粉を壁面に押し上げます。
-
注湯 4 / 61:00+25g 追加
目標
115g
5s スロー115g 累計（+25g）まで注ぎます。小さく優しく。
-
注湯 5 / 61:20+25g 追加
目標
140g
5s スロー最終注湯：140g 累計（+25g）まで。スムーズな一定の流れ、乱流なし。
-
完了 6 / 61:50
落ちきり完了。目標は 2:00 未満。
ノート
オリジナルソース
Lance Hedrick によるレシピ、掲載先： youtube.com.
Cafec Deep 27 のその他のレシピ
Cafec Deep 27 のレシピをすべて見る- 01 ベースレシピ Cafeshi 比率 1:16.7 時間 3:40 粉量 15g Cafeshiのベースを Deep 27 に移植。Flower Cup 1版と同じドーズ、比率、手順 — 27°の細い円錐は粉床を高く保つため、過抽出を避けるべく挽き目を2クリック粗くします。 比率 1:16.7 時間 3:40 粉量 15g
- 02 バイパス Cafeshi 比率 1:15 時間 2:45 粉量 10g Cafec Deep 27でCafeshiが提案するアイス・バイパス。湯はフィルターの抽出をそのまま行い、サーバー内の氷は抽出に手をつけずに温度だけを下げます。ボディと香りはそのまま、薄まった印象になりません。 比率 1:15 時間 2:45 粉量 10g
- 03 Kasuya 4:6 Tetsu Kasuya 比率 1:15 時間 4:00 粉量 15g 粕谷哲の 4:6 メソッドを Deep 27 に移植。中央に 45g ずつ、45秒間隔で5回注ぎます。最初の40%が甘味と酸味のバランスを、後半60%が濃度を決めます。レシピ画面で焙煎度を選ぶと、湯温が自動で切り替わります。 比率 1:15 時間 4:00 粉量 15g
- 04 公式 CAFEC 比率 1:12.5 時間 2:00 粉量 12g CAFECがDeep 27向けに推奨する公式レシピ。12g のコーヒーと継続的な中央注湯のみ。27度の角度がすべての仕事をします。 比率 1:12.5 時間 2:00 粉量 12g
- 05 浸透フロー CAFEC 比率 1:16.7 時間 2:30 粉量 15g Deep 27向けのCafec浸透フロー法。中央への継続的な注湯が濃度勾配を生み出し、均一な抽出をもたらします。 比率 1:16.7 時間 2:30 粉量 15g
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- 04 4投 1:16 Cafec Deep 27 比率 1:16 時間 2:00 粉量 10g 比率 1:16 時間 2:00 粉量 10g
- 05 2つのハック Chemex 6 Cup 道具が必要 比率 1:16.3 時間 5:00 粉量 40g 比率 1:16.3 時間 5:00 粉量 40g